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茶叶包装材料选择要注意质量安全

茶叶是供人们饮用的食品，是一种需要用包装来防止污染、减少因受环境变化而变质的产品。因此在进行茶叶包装时，首先应考虑包装的有效性，即最大限度地保持产品的卫生和质量。

一、茶叶的包装材料目前适合茶叶包装的材料很多，主要有纸、塑料薄膜、金属与陶瓷三大类，还有少量竹、木等材料的工艺包装。茶叶的包装材料与其他的包装材料一样，开发和设计的研究发展很快。特别是各种复合包装材料在茶叶产品上的应用，如纸塑复合、塑塑复合、铝塑复合等。从包装的形式看，主要有袋、盒、罐三种。

茶叶包装材料的通用要求是：一是经济、卫生，既要价格便宜，又要符合国家有关卫生要求；二是保质、保鲜，首先要防潮，同时也要考虑防止各种气体和微生物进入。

二、茶叶陈化变质的原理茶叶的品质主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、叶绿素等物质以及一些香气成分组成。这些品质成分多为还原性物质，极易受湿度、温度、光线和氧气等环境因素的影响，自身或相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等。从而形成一些分子较大的物质，使茶汤产生沉淀或水浸出物减少并产生一些称之为陈的气味。这是茶叶陈化变质的主要机理。

1．茶多酚的氧化、聚合茶多酚是茶叶含有的二十多种酚类物质的总称，是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。茶多酚本身无色，但容易发生变化，经酶促反应、氧化反应、缩合（聚合）反应等，会产生我们