幼儿园科学课件《水果和水果干》.pptxVIP

幼儿园科学课件《水果和水果干》

未找到bdjson目录水果世界探秘水果干制作原理及过程水果与水果干营养价值对比创意DIY：美味水果干制作实践水果和水果干在日常饮食中运用总结回顾与拓展延伸

水果世界探秘01

常见水果种类介绍富含多种维生素和矿物质，口感清脆爽口。含有丰富的钾元素和维生素C，易于消化吸收。含有多种有益成分，具有抗氧化、抗衰老的作用。富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。苹果香蕉葡萄草莓

维生素含量矿物质含量抗氧化物质膳食纤维水果营养价值分同水果含有不同种类的维生素，如维生素C、维生素A等，对人体健康至关重要。水果中富含钾、钙、镁等矿物质，有助于维持人体正常生理功能。许多水果含有抗氧化物质，如类黄酮、花青素等，具有抗氧化、抗炎等作用。水果中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

根据季节变化，不同水果的上市时间和品质也会有所不同，如夏季的西瓜、秋季的柿子等。季节性水果不同地区的土壤、气候等条件不同，导致水果品种和口感也有所差异，如热带地区的芒果、火龙果等。地域性水果季节性与地域性水果特点

选购技巧选择新鲜、无病虫害、无损伤的水果，注意品种和产地等因素。保存方法根据水果的特性和保存需求，采取不同的保存方法，如常温保存、冷藏保存、冷冻保存等。同时要注意避免水果相互挤压和碰撞，以保持其完整性和口感。选购与保存方法分享

水果干制作原理及过程02

水果干制作的基本原理是通过去除水果中的大部分水分，延长其保存期限并赋予特殊口感。水分去除保留营养成分防止酶促褐变在水分去除的过程中，需要尽量保留水果中的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。在制作过程中，需要采取措施防止水果发生酶促褐变，以保持其色泽和风味。030201水果干制作基本原理

利用自然阳光和风力进行干燥，设备简单，成本低，但受天气影响较大，干燥时间长，且容易受灰尘和昆虫污染。采用人工控制的热源和通风设备进行干燥，干燥时间短，效率高，且不受天气影响。同时，现代烘干技术还可以更好地控制水果干的品质和口感。传统晾晒与现代烘干技术对比现代烘干技术传统晾晒

口感变化水果干制作过程中，随着水分的去除，水果的细胞结构发生变化，使得口感变得更加有嚼劲和弹性。风味变化在水分去除的同时，水果中的糖分和酸度得以浓缩，使得风味更加浓郁。此外，一些特殊的干燥工艺还可以赋予水果干独特的香气和风味。口感与风味变化探讨

水果干应储存在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射和高温潮湿环境。储存环境为了防止水果干受潮和氧化变质，应采用密封包装进行储存。密封包装虽然水果干富含营养，但热量相对较高，应适量食用，避免过多摄入导致能量过剩。适量食用在食用水果干时，可以搭配一些低热量的食品一起食用，如酸奶、燕麦等，以增加饱腹感和营养均衡性。注意搭配储存及食用注意事项

水果与水果干营养价值对比03

维生素含量差异分析新鲜水果中富含维生素C、维生素A、维生素E等多种维生素。水果干在脱水过程中，部分维生素（如维生素C）可能会有所损失，但其他脂溶性维生素（如维生素A、E）则相对保留较好。总体而言，新鲜水果在维生素含量上更具优势，但水果干仍可作为维生素的补充来源。

部分水果干在加工过程中可能会添加额外的矿物质，以提高其营养价值。总体而言，水果干和新鲜水果在矿物质含量上均具有一定的营养价值。水果中的矿物质如钾、钙、镁等在脱水过程中相对稳定，因此水果干中的矿物质含量与新鲜水果相差不大。矿物质含量变化解读

新鲜水果中含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和维持肠道健康。水果干在脱水过程中，膳食纤维的含量相对保留较好，甚至部分水果干中的膳食纤维含量会高于新鲜水果。因此，无论是新鲜水果还是水果干，都是膳食纤维的良好来源。膳食纤维保留情况评估

新鲜水果中的水分含量较高，因此热量相对较低。水果干在脱水过程中，水分减少，糖分得到浓缩，因此热量相对较高。对于需要控制热量摄入的人群而言，新鲜水果是更好的选择；而对于需要补充能量的人群而言，水果干则是一个不错的选择。但需注意控制摄入量，以免摄入过多糖分导致血糖波动。热量及糖分含量对比

创意DIY：美味水果干制作实践04

包装材料选用食品级包装袋，确保密封性。调味料根据口味需求，准备适量的糖、蜂蜜、柠檬汁等。烘干机选用食品级烘干机，确保卫生和安全。新鲜水果选择当季、新鲜、无病虫害的水果，如苹果、香蕉、草莓等。刀具准备干净的刀具，用于切片。准备工作及材料清单

将水果洗净后去皮去核，切成均匀的薄片，厚度约为5mm。切片将切好的水果片放入清水中浸泡10分钟，去除多余果汁和杂质。浸泡将浸泡好的水果片平铺在烘干机托盘上，设置适宜的温度和时间进行烘干。烘干切片、浸泡、烘干步骤详解

烘干后的水果干可根据口味需求进行调味，如撒上少许糖粉或淋上蜂蜜。调味将调味后的水果干装入食