- 1、本文档共18页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
*目录1菜品的选择2菜品选择步骤一菜品选择原则(一)迎合目标顾客需求(二)与总体就餐经历相协调(三)品种不宜过多(四)选择毛利润较大的品种(五)经常更换菜品
(六)品种要平衡
(1)每类菜品价格要平衡
(六)品种要平衡
(2)原料搭配平衡
(六)品种要平衡
(3)烹饪方法平衡
(六)品种要平衡
(4)品种要有独特性
(六)品种要平衡
(5)品种要有独特性
(六)品种要平衡
(5)厨师的烹饪技术二菜品选择步骤
(一)掌握菜肴的销售趋势
(二)菜肴销售状况分析
TRAVEL餐饮服务与管理感谢观看***
您可能关注的文档
- 《Sketchup空间模型制作》课件——sketchup模型制作设计.ppt
- 《版式设计》课件——产品建模渲染.pptx
- 《餐饮服务与管理》课件——采购成本控制.ppt
- 《餐饮服务与管理》课件——采购方式选择.ppt
- 《餐饮服务与管理》课件——菜单的定价.ppt
- 《餐饮服务与管理》课件——菜单的内容与安排.ppt
- 《餐饮服务与管理》课件——菜单的作用.ppt
- 《餐饮服务与管理》课件——菜单设计技巧.ppt
- 《餐饮服务与管理》课件——餐巾的知识.ppt
- 《餐饮服务与管理》课件——餐厅的分类.ppt
- 2024年翁源县人民医院专项招聘医学类人员及高层次卫技人才历年笔试常考点试题含答案带黑钻版详解.docx
- 2024年灵武市妇幼保健所专项招聘医学类人员及高层次卫技人才历年笔试常考点试题含答案带黑钻版详解.docx
- 2024年湛江中心人民医院专项招聘医学类人员及高层次卫技人才历年笔试常考点试题含答案带黑钻版详解.docx
- 2024年荣县人民医院专项招聘医学类人员及高层次卫技人才历年笔试常考点试题含答案带黑钻版详解.docx
- 2024年河北医科大学第一医院专项招聘医学类人员及高层次卫技人才历年笔试常考点试题含答案带黑钻版详解.docx
- 2024年满洲里市平安创伤医院专项招聘医学类人员及高层次卫技人才历年笔试常考点试题含答案带黑钻版详解.docx
- 2024年莱阳市中心医院专项招聘医学类人员及高层次卫技人才历年笔试常考点试题含答案带黑钻版详解.docx
- 2024年科左中旗人民医院专项招聘医学类人员及高层次卫技人才历年笔试常考点试题含答案带黑钻版详解.docx
- 2024年沭阳县人民医院专项招聘医学类人员及高层次卫技人才历年笔试常考点试题含答案带黑钻版详解.docx
- 2024年江油市三0五医院专项招聘医学类人员及高层次卫技人才历年笔试常考点试题含答案带黑钻版详解.docx
1亿VIP精品文档
相关文档
最近下载
- 广西合浦倒大岭头石膏矿区资源储量核实报告(文).doc
- 部编版六年级下册语文全册复习课件.pptx
- 机电一体化专业毕业论文.docx
- 信号与系统(西南交通大学)中国大学MOOC慕课章节测验答案(课程ID:1459931161).pdf
- 2022义务教育语文课程标准(2022版)解读培训学习课件.pdf
- 精品解析:江苏省苏州市2022-2023学年高二下学期期末学业质量调研考试生物试题(解析版).docx VIP
- 如何玩转抖音本地生活.pptx
- 农村生活污水在线监控设备及智慧监管平台建设方案.docx
- 2024年云南省高等职业技术教育招生考旅游类(技能考核)模拟卷〔B1〕.docx VIP
- 电机现代测试技术结 课 报 告.docx VIP
文档评论(0)