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西式面点师中级试题+答案
1、触电事故有()和电伤两类。
A、电打
B、电弧
C、电击
D、电
答案:C
2、下列电器设备,在使用中必须有人看守的是()。
A、搅拌机
B、辐压机
C、烤箱
D、发酵箱
答案:C
3、鉴定面粉面筋质的方法有两种,一种是(),一种是通过测定面筋的湿
面筋含量来鉴别。
A、通过测定面粉的含水量
B、通过测定面粉的含糖量
C、
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