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油炸大排
材料：大排3片，鸡蛋1个，普通面粉2大勺，面包糠小半袋，盐，黑胡椒粉，料酒，色拉油适量，味极鲜，小红椒2个。
做法：
切好洗净的大排，用肉锤轻轻敲打，至变薄变大，约为原体积的
1.5-2倍大。
敲好的大排，淋上料酒，撒上黑胡椒粉和盐。
揉匀调料后，放在盘中腌一会儿。
准备三个盘子，分别放入普通面粉，鸡蛋液，面包糠。
腌好的大排先沾一层面粉，薄薄的一层就好，提起大排将多余的面粉抖掉。
再放入蛋液的盘中，沾好蛋液。
接下来再沾上一层面包糠。
平底锅中倒油，油热后将火调至小，将大排放入。
炸好一面再反面继续炸，直至二面金黄。
取出放在厨房纸上吸去多余油份，切块装盘。
TIPS：
大排买的时候请卖家切好，因为有骨头回家会不好处理而且他们也切得厚薄比较均匀。
用肉锤敲打大排是为了让大排的口感软嫩，没有锤就用刀背慢慢
敲，正反二面都要兼顾。
炸大排的火候很重要，油温过高会让大排上色过快，外面糊了里面还是不熟。
舌尖2中西餐厅配油炸大排的是辣酱油，我没有就用了味极鲜加了二个切开的小红椒，味道不错也很搭，隐约的咸辣特别好吃。
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