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西式面点师中级理论知识模拟题+答案
1、()成型方法一般是挤制成型。
A、饼
B、蛋糕
C、果冻
D、泡夫
答案:D
2、清洁消毒设备要安装在适宜操作,电源和()方便的地方。
A、供水及排水
B、开关
C、安装移动
D、餐具放置
答案:A
3、在制作()时,我们常采用生面糊挤法,在烤盘上挤上制品所要求的形
状和大小,然后烘烤成熟后制成成品。
A、各种泡夫
B、饼、
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