GHT 1363-2021 红肉蜜柚质量等级_PDF解密.docxVIP

ICS67.080.01

CCSB31

GH

中华人民共和国供销合作行业标准

GH/T1363—2021

红肉蜜柚质量等级

Qualitygradesofredpomelo

2021-12-24发布

2022-03-01实施

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GH/T1363—2021

红肉蜜柚质量等级

1范围

本文件规定了红肉蜜柚的质量等级要求、检验方法、检验规则、包装、标识、贮存和运输。

本文件适用于鲜食红肉蜜柚（Citrusmaxima(Burm.)Merr.cv.Redpomelo）的质量分级。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T32950鲜活农产品标签标识

NY/T1189柑橘储藏

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4质量等级要求

4.1基本要求

具有品种典型特征，不得有畸形、裂果，无腐败，无冷害、冻害，无异味。

4.2等级划分

红肉蜜柚鲜果按感官和质量指标分为特级、一级、二级和三级，各等级指标应符合表1的要求。可人工分级，也可采用适宜设备分级，设备分级方法参考附录C。

表1等级指标

项目

等级

特级

一级

二级

三级

单果质量/g

1250≤m＜1750

1750≤m＜2250

750≤m＜1250

m＜750或m≥2250

果形

果形端正，近梨形，无泡皮

允许非畸形葫芦头，允许轻微

泡皮

允许非畸形葫芦头，允许轻微泡皮

色泽

果面黄色，色泽均匀，青头面积不超过果面的10%

色泽均匀，青头面积不超过果面的30%

色泽较均匀，青头面积不超过果面的50%

果面

果面光滑洁净，允许有极轻微的表面缺陷，其中干疤、病虫害斑等不超过3个

果面光滑洁净，不得有严重表面缺陷，其中干疤、病虫害斑等不超过10个，单个斑最大面积小于0.8cm

果面光滑尚洁净，不得有严重表面缺陷，其中干疤、病虫害斑等不超过30个，单个斑最大面积小于2cm

果肉

果粒饱满，水分充足，无木质化

果粒饱满，略有松散，木质化不超果肉的1/8

果粒尚饱满，略有松散，木质化不超过果肉的1/5

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GH/T1363—2021

表1（续）

果肉颜色

呈粉红色至深红色

呈淡粉色至深红色

呈橙黄色至深红色

风味

整果有柚子典型香气，果肉酸甜适度

4.3理化指标

应符合表2的要求。

表2理化指标

项目

指标

可溶性固形物/%

≥9

可食率/%

≥60

果皮厚度/cm

≤1.5

4.4容许度

按质量计：

a)特级允许不超过5%的红肉蜜柚不符合本等级规定的质量要求，但应符合一级的要求；b)一级允许不超过8%的红肉蜜柚不符合本等级规定的质量要求，但应符合二级的要求；

c)二级、三级允许不超过10%的红肉蜜柚不符合本等级规定的质量要求，但应符合基本要求。

4.5安全指标

应符合GB2762、GB2763的要求。

5检验方法

5.1感官检验

将鲜果置于自然光下，感官指标主要采用目测法，色泽、果面缺陷及果肉木质化程度可借助放大镜、称量工具等进行，色泽参考附录A，果面缺陷参考附录B。

5.2单果质量

用精度为0.1g的天平称量。

5.3可溶性固形物

按NY/T2637的规定测定。

5.4可食率

分别称出全果质量、果皮（含海种，+·1·)··。······························(1)

式中：

m—全果质量；

m1—果皮质量；

m2—种子质量。

5.5果皮厚度

用精度为0.01cm的卡尺测量果实赤道部位，取平均值。

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GH/T1363—2021

6检验规则

6.1组批

同一产地、同一品种、同一成熟度、同一批采收、同一等级的产品作为一个检验批次。

6.2抽样

6.2.1抽样方法

以一个检验批次为一个抽样批次，抽样的样品应有代表性，在全批货物的不同部位随机抽样。

6.2.2抽样数量

每批次在100件以内抽取5件（不足5件者，全部抽检），100件以上每递增100件增抽1件，不足100件者以100件计。超过1000件，抽检货物取样件数不低于