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一制茶MakingTea
1teabush茶树
2teaharvesting采青
3tealeaves茶青
4withering萎凋
sunwithering日光萎凋indoorwithering室内萎凋setting静置tossing搅拌（浪青）
5fermentation发酵
6oxidation氧化
7fixation杀青
steaming蒸青stirfixation炒青baking烘青sunning晒青
8roing揉捻
lightroing轻揉heavyroing重揉clothroing布揉
9drying干燥
panfiring炒干baking烘干sunning晒干
10piling渥堆
11refining精制
screening筛分cutting剪切de-stemming把梗shaping整形winnowing风选
blending拼配compressing紧压re-drying覆火aging陈放
12addedprocess加工
roasting焙火scenting熏花spicing调味teabeverage茶饮料
13Packing包装
vacuumpackaging真空包装nitrogenpacks充氮包装
shredded-teabag碎形小袋茶leave-teabag原片小袋茶
二分类Classification
Accordingtothedegreeoffermentation,roing,bakingandtealeafmaturity.
根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类。
non-fermented不发酵茶，即绿茶
post–fermented后发酵茶即普洱茶
partiayfermented部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶
completefermentation全发酵茶，即红茶
再把这四大分类细分——
绿茶分为：
steamedgreentea蒸青绿茶
poweredgreentea粉末绿茶
silverneedlegreentea银针绿茶
lightlyrubbedgreentea原形绿茶
curledgreentea松卷绿茶
swordshapedgreentea剑片绿茶
twistedgreentea条形绿茶
pearledgreentea圆珠绿茶
普洱茶分为：
age-puer陈放普洱
pile-fermentedpuer渥堆普洱
乌龙茶分为：
whiteoolong白茶乌龙
twistedoolong条形乌龙
pelletedoolong球形乌龙
roastedoolong熟火乌龙
whitetippedoolong白毫乌龙
红茶分为：
unshreddedblacktea功夫红茶
shreddedblacktea碎形红茶
熏花茶分为：
scentedgreentea熏花绿茶
scentedpuertea熏花普洱
scentedoolongtea熏花乌龙
scentedblacktea熏花红茶
jasminescentedgreentea熏花茉莉
上述各类如果加入食品或香料，就成为调味茶（spicedtea）。如果加到绿茶，则成为调味绿
茶（spicedgreentea）。以此类推。
三常见茶名的英译
Whitetippedoolong白毫乌龙
Wuyirock武夷岩茶
greenblade煎茶
YellowMountainfutip黄山毛峰
dragonwell龙井
greenspiral碧螺春
gunpower珠茶
agecakepuer青沱
pilecakepuer青饼
JunMountainsilverneedle君山银针
whitetipsilverneedle银针白毫
whitepeony白牡丹
longbrow寿眉
jadedew玉露
robetea大红袍
cassiatea肉桂
narcissus水仙
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