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云南家常菜做法大全

提到云南我们首先说的肯定是旅游，因为云南的著名的旅游景点实在太多了，而且都很受大家欢迎，去过的人都觉得不虚此行。世界那么大，有很多人就想去云南看看。当然，不仅要看还要吃。我们知道，云南有不少少数名族居住在那边，名族风情很浓重，云南家常菜也会带上名族特色。那云南特色家常做是怎么做的呢？

红三剁是云南的一道名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。红三剁，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。

炒红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。除了“红三剁”，还有“黑三剁”，就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名。

菜品特色:

主料：西红柿2个、尖椒2个、肉末150克辅料：高汤、盐、葱、姜

做法:

1、尖椒切小丁，西红柿切小块；

2、炒锅中放油，油七成热时放入葱末、姜末，炒出香味后放入肉末，加一大勺料酒后快速翻炒；

3、肉末变色后，加入西红柿块，翻炒至熟；

4、放入尖椒丁，翻炒几下，再加入盐、高汤即可。营养价值:

红三剁是云南名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。除了“红三剁”，还有“黑三剁”，就是在这三样主料之外再加入云南特有的