2024年西式面点师（四级）职业鉴定考试题库大全-下（判断题部分）.docx

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2024年西式面点师（四级）职业鉴定考试题库大全-下（判断题部分）

判断题

1.熬制好的克司得酱应放在冷藏冰箱中冷却。

A、正确

B、错误

答案：B

2.细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。

A、正确

B、错误

答案：B

3.刚挤出的奶中微生物的数量不会增多，而会逐渐减少，因为它含溶菌酶。

A、正确

B、错误

答案：A

4.某产品成本18元，毛利额12元，此产品销售毛利率是66%。

A、正确

B、错误

答案：B

5.膳食制度是指把全天的食物按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。

A、正确

B、错误

答案：A

6.制作硬质

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