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鲜奶80克,奶油奶酪133克,动物性鲜奶油40克(我用的雀巢淡奶油),白砂糖67克,玉米淀粉15克,低筋面粉15克,蛋黄4个,蛋清3个,柠檬汁(或白醋)几滴
1、准备材料,粉类过筛,鸡蛋分好蛋清、蛋黄。
2、8寸圆模,内垫油纸,外圈锡纸,备用。
3、牛奶、鲜奶油、奶油奶酪混合入大碗,隔热水融化,把奶油奶酪用勺子压碎搅至无颗粒,用手动打蛋器划十字帮助拌匀。
(二)奶酪蛋黄糊:
1、奶酪糊稍放凉后,将4个蛋黄分次加入,搅匀一个再加另一个,充分拌匀。
2、加入过筛的粉类,用橡皮铲从下往上翻动,然后左手转盆,右手用打蛋器划十字,小心翻拌均匀,勿划圈。
(三)打发蛋白:
(三)打发蛋白:
1、蛋清加几滴柠檬汁,打出粗泡后;
2、分次加入细砂糖打至蛋白呈湿性泡发,蛋白尖端下垂有弯钩的样子。
(
(四)混合奶酪糊蛋白糊、烘烤、刷果酱:
1、分次将蛋白糊加入奶酪蛋黄糊里,小心翻拌均匀后,倒入圆模;
2、烤盘注入温水,水量为烤盘高度2/3左右,把圆模放入烤盘里,放入已经预热完毕的烤箱,175度水浴
烤制约60分钟,途中蛋糕表皮上色后加盖锡纸,温度降至150度。
3、趁热小心脱模,刷果酱(2大勺果酱+2小勺热水,隔热水化开),切块,稍凉放冰箱冷藏几小时后食用。
这是切开后滴样子矩尺刀用热水烫一下擦干再切切口还算平整
这是切开后滴样子矩尺刀用热水烫一下擦干再切切口还算平整
就是蛋糕边边有点难看是油纸折叠的痕迹
下次把蛋糕模抹点黄油烤出来估计会漂亮些~
昨晚做好的蛋糕 放到冰箱冷藏 作今天的早餐
咬一口 有点冰凉的感觉 偶喜欢~
奶油奶酪的味道比较浓 吃了两块就已经很饱了。。。
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