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2024年山东省西式面点师技能竞赛考试题库(含答案)
一、单选题
1.奶油根据()的不同,将奶油分为轻奶油和重奶油两种。
A、密度
B、比重
C、含脂量
D、来源
答案:C
2.冻禽在冷藏时被()污染而腐败往往产生绿色。
A、变形杆菌
B、假单胞菌
C、沙门氏菌
D、肠杆菌属
答案:B
3.《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针、政策,用法律的形式确定下来。
A、消毒
B、卫生
C、食品
D、食品卫生
答案:D
4.面点操作间的地面应保证每班次()。
A、清洗一次
B、清洗两次
C、无需清洗
D、随意清洁
答案:A
5.派是一种油
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