2024年全国职业院校技能大赛（高职组）安徽省集训选拔赛“食品安全及质量检测”赛项规程.docxVIP

全国职业院校技能大赛

赛项规程

赛项名称： 食品安全与质量检测

英文名称：FoodSafetyandQualityTesting

赛项组别： 高等职业教育组

赛项编号： GZ025

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一、赛项信息

赛项类别

?每年赛 ?隔年赛（?单数年/?双数年）

赛项组别

□中等职业教育 ?高等职业教育

?学生赛（□个人/?团体）□教师赛（试点）□师生同赛（试点）

涉及专业大类、专业类、专业及核心课程

专业大类

专业类

专业名称

核心课程

（对应每个专业，明确涉及的专业核心课程）

49食品药品与粮食

4901食品类

490104食品检验检测技术

食品理化检验技术

食品微生物检验技术

食品仪器分析技术

食品质量安全与控制技术

检测实验室管理与运行

490102食品质量与安全

食品理化检验技术

食品微生物检验技术

食品质量控制技术

食品企业管理体系与认证

食品安全监督管理

食品企业合规管理

490101食品智能加工技术

食品智能化检验技术

食品质量与安全数字化控制技术

食品标准与法规

490105酿酒技术

酒类检验检测技术

490106食品贮运与营销

食品标准与法规

食品贮运安全与质量控制

4902药品与医疗器械类

490209食品药品监督管理

食品安全与检测技术

食品生产合规管理

食品经营合规管理

490216保健食品质量与管理

保健食品标准与法规

保健食品生产与智能管控

保健食品检验技术

食品安全与质量控制

490206药品质量与安全

药品质量检测技术

仪器分析

490217化妆品经

营与管理

美容化妆品制备技术

4903粮食类

490301粮食工程技术与管理

粮食加工检验与品质管理

粮食加工初级检验

490302粮食储运与质量安全

粮食安全评价技术

粮食质量检验技术

对接产业行业、对应岗位（群）及核心能力

产业行业

岗位（群）

核心能力

（对应每个岗位（群），明确核心能力要求）

乡村振兴与绿色发展（农产品供给安全）

面向农产品食品检验员、产品质量检验工程技术人员、质量认证认可工程技术人员

等职业，农产品食品检验检测、实验室管理与服务、食品质量与安全管理等岗（群）

具有开展理化分析、微生物无菌操作的能力

具有熟练使用、检查和维护常用分析检测仪器设备的能力

具有依据食品安全标准和相关法律法规开展食品和食用农产品检验检测工作的能力

具有对检验检测实验室进行安全管理和内部质量控制，协助实验室完成认证认可工作的能力

具有进行食品加工安全风险分析和现场品控管理的能力

具有正确理解并执行质量管理体系和食品安全管理体系，协助构建、完善、监督、检查和指导食品质量安全管理制

度体系的能力

具有依据绿色生产、环境保护、安全防护等相关政策要求

从事职业活动的能力

具有适应食品检验检测产业数字化发展需求的数字技术和信息技术的应用能力

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力

面向食品仓储、食品运输、食品营销、食品运营管理等岗位

（群）

具有能根据食品成品或原材料特性，设计制订贮藏及运输

方案的能力

具有运用食品包装、贮藏保鲜、检验分析等技能，进行食品安全风险评估、食品品质评价、食品溯源管理的能力

具有使用数字化、智能化技术提升食品生产流通销售领域

管理效率的能力

具有分析食品消费者心理和策划食品营销的能力

具有科学管理营销渠道和客户，正确处理客户所反馈问题

的能力

具有依据食品质量安全标准，处理解决食品贮运与营销中

所出现问题的能力

具有及时自主学习食品仓储、食品运输、食品营销等行业

新动态、新技术、新设备、新方法的能力

具有依据绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相

关政策要求从事职业活动的能力

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力

面向粮油的仓储管理员、

具有粮食化学分析、粮食有害生物预防治理、粮食机械使

用与维护的能力

具有制订安全有效储粮方案，从事数字化粮食仓库一线技

术与管理工作的能力

农产品食品

具有运用现代储藏技术开展粮食运输与出入库作业、粮情

检验员等职

检查和粮情控制与处理的能力

业，粮食仓

具有正确选择检测方法和标准，对原粮、成品粮、油料、

储、粮食质量

油脂及其制品理化指标进行检测的能力

安全检测与

具有正确选择检测方法和标准，对原粮、成品粮、油料、

评价等岗位

油脂及其制品安全指标进行检测与评价的能力

（群）

具有运用绿色储粮、环境保护、安全防护、质量管理等相

关知识和技能从事职业活动的能力

具有适应粮食产业数字化发展需求的数字技术和信息技

术的应用能力

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力

二、竞赛目标

食品产业是我国国民经济的支柱性产业和保障民生的基础性产业。食品安全与质量检测的能力也是高职院校食品类、药品与医疗