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学校食品安全自查报告及整改措施

一、报告目的

为加强学校食品安全管理，确保食品安全，本报告旨在针对学

校内部食品安全问题开展自查，并采取相应整改措施，以保证

广大师生群众的健康安全。

二、自查情况

(一)食品进货管理

1.进货手续不够严格，存在验货、验收不严格的情况。存在个

别供货商未能按规定提交检验合格证明，而学校没有严格执行

进货合同中的要求，不及时对检测不合格的食品进行退货处理。

2.存在进货清单填写不完整，没有记录下货物的来源、生产日

期、保质期、厂家名、地址、联系方式等基本信息的现象。

(二)食品储存管理

1.食品储存区域不够规范，存在食品与生活用品、清洁剂等混

放现象；储存环境湿度、温度、通风等方面也有待改进。

2.存储食品的容器不够清洁卫生，需要加强对食品容器的具体

清洗标准与操作规范的培训。

()餐饮加工与配送

1.餐饮加工间环境不够卫生，存放的食品杂乱无序，工具管理

不够科学合理，需要进行投资改造，加强清洁、消毒以及食品

材料检测等。

2.餐具周转不够规范，不同使用对象的餐具没有分别存放，餐

厨废弃物未及时清理及分类处理等存在问题。

(四)投入品管理

1.食品安全测试没有严格执行，没有对每批投入品进行详细记

录，存在个别情况下，投入品只接受重量的简易核查，没有进

行详细的测试。

2.食品安全的相关标准未对所有食品进行全面的深入讲解，导

致食品经办人员，对于食品投入品的检测标准掌握不到位，无

法监管食品安全。

三、整改措施

(一)食品进货管理

1.管理部门需要对进货的具体标准进行详细解释，管制进货商

在零售食品上的品质，切实修改进货合同规定，加大进货质量

和数量的把关力度，仔细对每批进货食品需要进行严格的验收。

时，对于未提供拿到验货合格证明的供应商，切实要求其补齐

证明文件。

(二)食品储存管理

1.修建合规的储存环境，并保证储存环境的合规性，对货物进

行清洁消毒，并定期对储存环境进行检测、整改。

2.食品容器管理需要加强，医院应设立更全面的医院食品容器

管理流程和标准化清洗监控机制，掌握清洗技术的方法并要求

配合标准流程，加强管理流程，提高从业人员卫生素质和职业

技能的培训。

(三)餐饮加工与配送

1.新建规范的餐饮加工间，确保实施清洁消毒制度；加强对餐

饮加工人员的培训，掌握食品安全方面的知识，完善人员清洁

卫生操作规范，对餐具实施规范化分着管理处理，加强加工环

节及配送途中的餐品保温措施等。

2.加强对餐具及餐厨废弃物的管理，对废弃物采用正确的分类

方法收集，确保废弃物处理安全化、卫生化，对餐具的清洁及

存放进行规范化治理。

(四)投入品管理

1.制定详细的投入品采购流程，加强各批次投入品管理的监管

按标准实施。

2.加强学习培训，掌握食品安全有关标准。在对各品牌、型号、

规格等情况的掌握基础上，制定严格的检验标准，并加强食品

安全方面的知识教育。

四、结论

本次食品安全检查自查发现学校在食品管理方面还存在多方面

的问题，并对检查问题提出了针对性的整改措施。医院将一如

既往地关注食品安全问题，在今后的工作中将更加重视食品安

全管理，推进改革，提升学生的健康安全水平。最后，各部门

将继续加强自查和监督工作，坚决落实各项整改措施，确保广

大师生的饮食安全，取得实效。