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2024年餐厅服务员职业技能竞赛理论考试题库及答案.docxVIP

2024年餐厅服务员职业技能竞赛理论考试题库及答案.docx

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    2024年餐厅服务员职业技能竞赛理论考试题库及答案

    一、单选题

    1.在服务过程中，提供给顾客使用的小毛巾，必须经过（）。

    A、冷冻降温

    B、冰镇降温

    C、高温消毒

    D、凉晒干燥

    答案：C

    2.优质的白葡萄酒，其色泽应呈（）。

    A、无色透明

    B、紫红色

    C、褐黄色

    D、淡黄色

    答案：D

    3.在进行高档中餐宴会的服务中，一般上新菜撤旧菜，桌面上只保持（）个菜。

    A、五

    B、三

    C、两

    D、一

    答案：D

    4.餐巾折花按放的方式分(）

    A、杯花和西式花

    B、中式花和盘花

    C、中式花和西式花

    D、杯花和盘花

    答案：D

    5.通常，很多人由于食用了含大量亚硝酸盐的食物而中毒。

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