汝城白毛茶 白茶冲泡与品鉴技术规程.docx

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T/FORMTEXTNCNYFORMTEXT003—FORMTEXT2024

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FORMTEXT汝城白毛茶白茶冲泡与品鉴技术规程

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FORMTEXT汝城农业产业化促进会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/NCNY003—2024

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STYLEREF标准文件_文件编号T/NCNY003—2024

目次

TOC\o"1-1"\h\t"标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,"前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

3.1汝城白毛茶白茶 1

3.2白毛银针 1

3.3白毛银毫 1

3.4白毛银霜 1

3.5紧压白茶 1

3.6老白茶 1

4冲泡 1

4.1冲泡器具 1

4.2洗涤用水 2

4.3泡茶用水 2

4.4冲泡流程 2

4.5冲泡方法 2

5品鉴 4

5.1品鉴流程 4

5.2赏外形 4

5.3闻香气 4

5.4观汤色 4

5.5品滋味 4

5.6看叶底 4

附录A（资料性）茶叶感官品质 5

A.1白毛银针感官指标 5

A.2白毛银毫感官指标 5

A.3白毛银霜感官指标 5

A.4紧压白茶感官指标 6

A.5老白茶感官指标 6

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由郴州市农业科学研究所提出。

本文件由汝城县农业产业化促进会归口。

本文件起草单位：郴州市农业科学研究所、汝城县农业产业化促进会、湖南省茶叶产业技术体系湘南（郴州）试验站、湖南木草人茶业有限责任公司、湖南省九龙江森林公园管理处、湖南农业大学、郴州市茶叶协会、湖南胤实科技服务有限公司。

本文件主要起草人：李勇、谭吉慧、周玲红、樊吉君、刘伟、缪有成、李志国、徐春雄、肖雪峰、邹凯、吴笑雨。

引言

汝城白毛茶（Camelliasinensis(L.)O.Kuntze.var.pabilimbaChang）是我国珍贵的茶树种质资源，湖南四大珍稀野生茶树品种之一，1987年被湖南省审（认）定为省级有性系地方良种。汝城产茶，源起宋代，盛于明清。《汝城县志》记载，“西山、九龙、后溪出茗苑”，以九龙野生大叶茶最佳，因其芽头硕壮、茸毛满披，故取名曰汝城白毛茶。汝城白毛茶制茶品质优异，其产品多次荣获国内外金奖，在2016年、2021年先后认证为国家地理标志证明商标和农产品地理标志登记产品（AGI03382），被誉为“绿色仙丹，茶中明珠”。冲泡与品鉴对于一款茶叶产品最终的呈现是非常关键的，通过科学规范冲泡与品鉴技术，可以有效提升茶叶色、香、味、形等因子的感官愉悦度，从而提高消费者对于茶产品的认知度和满意度。为规范汝城白毛茶白茶的冲泡与品鉴技术，更好彰显汝城白毛茶的品质特征，提升汝城白毛茶美誉度，增强汝城白毛茶市场竞争力，扩大市场份额，促进汝城白毛茶产业高质量发展，特制定本文件。

汝城白毛茶冲泡与品鉴技术规程

范围

本文件规定了汝城白毛茶白茶冲泡与品鉴的术语和定义、冲泡与品鉴方法等内容。

本文件适用于汝城白毛茶白茶的冲泡与品鉴。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4805.4食品安全国家标准陶瓷制品