汝城白毛茶 白茶加工技术规程.docx

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T/FORMTEXTRCNYFORMTEXT002—FORMTEXT2024

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FORMTEXT汝城白毛茶白茶加工技术规程

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FORMDROPDOWN

FORMTEXT（2023.09.28）

FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT汝城县农业产业化促进会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/RCNY002—2024

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STYLEREF标准文件_文件编号T/RCNY002—2024

目次

TOC\o"1-1"\h\t"标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,"前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

3.1汝城白毛茶 1

3.2汝城白毛茶白茶 1

3.3白毛银针 1

3.4白毛银毫 1

3.5白毛银霜 1

3.6汝城白毛茶紧压白茶 2

3.7堆青 2

4加工条件 2

5鲜叶要求 2

5.1鲜叶采摘 2

5.2鲜叶指标 2

5.3鲜叶盛装、运输、验收 2

6加工工艺流程 2

6.1初制加工工艺流程 2

6.2精制加工工艺流程 2

6.3紧压白茶加工工艺流程 3

7加工技术要求 3

7.1初制加工工艺 3

7.2精制加工工艺 3

7.3紧压白茶加工工艺 4

8质量管理 4

9标志、标签、包装、运输和贮存 5

9.1标志、标签 5

9.2包装 5

9.3运输 5

9.4贮存 5

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由郴州市农业科学研究所提出。

本文件由汝城县农业产业化促进会归口。

本文件起草单位：郴州市农业科学研究所、湖南省茶叶产业技术体系湘南（郴州）试验站、汝城县农业产业化促进会、湖南木草人茶业有限责任公司、湖南省九龙江森林公园管理处、湖南农业大学、汝城县农业农村局、郴州市茶叶协会、湖南胤实科技服务有限公司。

本文件主要起草人：谭吉慧、周玲红、文海涛、缪有成、樊吉君、刘伟、李勇、李志国、卢茂康、罗亚非、杨睿、肖雪峰、邹凯、吴笑雨。

汝城白毛茶白茶加工技术规程

范围

本文件规定了汝城白毛茶白茶的术语和定义、加工条件、鲜叶要求、加工工艺流程、加工技术要求、质量管理、产品的标志、标签、包装、运输和贮存要求。

本文件适用于以汝城白毛茶茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5749生活饮用水卫生标准包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T22291-2017白茶

GB23350-2021限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GB/T31748茶鲜叶处理要求

GB/T31751紧压白茶

GB/T32743白茶加工技术规范

GH/T1070茶叶包装通则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

汝城白毛茶

汝城白毛茶是中国罕见珍贵的大叶多毛野生茶，是湖南省四大特色珍稀地方茶树种质资源之一，原产于湖南省郴州市汝城县九龙江原始次森林和三江口镇兰洞村一带的山林中，1987年被湖南省审(认)定为省级有性系地方良种。在2016年、2021年，先后认证为国家地理标志证