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食堂的食品安全管理制度1

一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境

保洁工作。

二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内

外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。

三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆

虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、

苍蝇、老鼠。

四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无

有害昆虫、老鼠。

五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，

排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。

六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作

区域(含餐厅的地面、台面、和桌椅)打扫清理冲洗干净，不留一

点残渣，做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。

七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标

识，垃圾、废弃物及时清除。

八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定及时处理。

九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，打扫清理

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食堂内外卫生，并将所有食堂的餐具、用具按要求进行消毒。食

堂的食品安全管理制度2

一、员工食堂每日就餐时间:：早餐为07：1507：55，午

餐，时间为11：5012：50，晚餐18:3019:30，请所有员

工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前

通知宿舍管理员，以便食堂做好相应准备。

二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排

队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。

三﹑食堂操作间内，非食堂工作人员禁止入内。

四、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

五、员工用餐后请将板凳放置于原处，餐具放到食堂指定地

点。

六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，

做到文明用餐。

七、就餐人员一律服从宿舍管理和监督，爱护公物、餐具，

讲究道德。

八、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，

要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照

价赔偿。

九、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂的饭菜质量和

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食堂工作人员的.服务态度有意见者可向办公室提出，不能与食堂

人员发生矛盾而争吵、打架。违反以上规定者将给予相应的处罚，

情节严重者交回公司处理。食堂的食品安全管理制度3

1、食堂库房及食品料设立库管员专人管理，非库房管理人员

不得随意进入。

2、库房保管员须持健康证上岗，按照食品从业人员卫生要求，

做好保持良好卫生习惯。

3、库房建立好食品原料入、出库账簿，坚持入、出库验收登

记制度。未经验收的`不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入

库储存。

4、食品原料分类、分架、隔墙(15厘米)、离地(20厘米)安

全储存，标识明显。

5、食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变

质腐烂。

6、建立库存食品定期检查、报告制度，经批准及时处理过期、

腐烂变质食品原料。

7、库房环境做到防火、防盗、防毒(包括防投毒)、防蝇、防

尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。

8、库房卫生定期打扫，储存物品定时整理，保持干燥、通风、

整洁，确保食品原料卫生安全。

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9、库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他

任何私人物品。

10、库房储存食品原料，因库管员的原因造成损失，学校追

究库管员责任。食堂的食品安全管理制度4

为了保证学校食堂膳食工作安全有序进行，确保食堂员工及

全体师生的身体健康和生命安全，结合我校实际情况，特制定本

制度。

1、食堂应配备相应的灭火器材及燃气报警装置。所有员工必

须熟悉正确的灭火方法，做到发生煤气泄漏或火灾时能迅速有效

的处理。

2、食堂的燃气使