市烹饪职业技能竞赛中式面点(职工组)赛项考试题库资料及答案.pdfVIP

市烹饪职业技能竞赛中式面点(职工组)赛项考试题库资料及答案.pdf

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市烹饪职业技能竞赛中式面点(职工组)赛项考试题库及答

案

一、单选题

1.采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于()，时间不少于15分钟。

A、100℃

B、90℃

C、80℃

D、70℃

答案：B

解析：本题考查蒸汽法消毒餐具的温度和时间要求。根据食品安全相关规定，蒸

汽法消毒餐具的温度不低于90℃，时间不少于15分钟。因此，本题的正确答案

为B。其他选项均不符合要求。

2.职业道德是人们在特定的()中所应遵循的行为规范的总和。

A、社会活动

B、职业活动

C、岗位活动

D、企业活

该用户很懒，什么也没介绍

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