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实验维生素C的提取及定量测定（碘量法）

一、实验目的

1.学习滴定分析法的基本原理

2.学习对蔬菜和食品中Vc含量进行测定的方法

二、原理

“滴定”(titrtion)是将已知准确浓度的溶液--标准溶液通过滴定管滴加到待测溶液中的过程。

待“滴定”进行到化学反应按计量关系完全作用为止，然后根据所用标准溶液的浓度和体积

计算出待测物质含量的分析方法称为滴定分析法。

先使用铜盐与过量的KI进行反应生成CuI2

2CuSO4+4KI=CuI2+2K2SO4

CuI2不稳定随即分解为Cu2I2和游离的碘

2CuI2=Cu2I2+I2

生成的碘和维生素C反应,直到溶液里的VC被碘全部氧

化为止。

剩余的微量碘与淀粉指示剂生成蓝色。

在弱酸性条件下,可被碘氧化为脱氢抗坏血酸：

三.试剂

⑴0.01mol/L硫酸铜（CuSO45H2O）:取0.25g胆矾溶于

水中定容成100ml溶液。

⑵30%KI溶液：称量30g的KI，然后加70g的水，搅拌均匀即可

⑶1%可溶性淀粉指示剂

⑷偏磷酸-醋酸溶液:称取偏磷酸15g，溶于40mL冰醋酸和450mL蒸馏水所配成的混合液

中。过滤。贮于冰箱内，此液保存不得超过10天