《酒店服务与厨师职业技能等级认定工作规范》.docxVIP

ICS

CCS

03.080.20

A12

32

江苏省地方标准

DB32/TXXXXX—XXXX

酒店服务与厨师职业技能等级认定工作规范

Specificationforidentificationofhotelserviceandcookersoccupationskilllevel

XXXX-XX-XX发布

XXXX-XX-XX实施

江苏省市场监督管理局发布

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DB32/TXXXXX—XXXX

酒店服务与厨师职业技能等级认定工作规范

1范围

本文件规定了酒店服务与厨师职业技能等级认定工作的评价机构（以下简称“评价机构”）、认定工作流程、认定工作内容及要求、档案管理和评价与改进。

本文件适用于第三方职业技能等级评价机构对酒店服务与厨师职业技能的等级认定工作。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4评价机构

4.1基本要求

4.1.1应依法成立，经人力资源和社会保障部门备案，社会信用良好，无违法、违规、违纪记录。

4.1.2应建立健全包括机构建设、人员管理、财务管理、档案管理、证书管理、考务管理、题库与命题管理、设施设备管理、质量管理、质量控制应急预案等在内的相关管理制度。

4.1.3应公示考试收费信息及考点地址。

4.2场地及设施要求

4.2.1考试场地均应满足以下要求：

——照明及通风（新风）良好；

——显著位置设置计时器；

——设有前后两台监控，确保监控覆盖考场全部区域，不留死角，监控应接入人力资源及社会保

障部门的指定平台；

——满足安全、卫生要求。

4.2.2理论考试的场地及设施应满足以下要求：

——地面、墙面、桌面干净整洁，抽屉内无纸屑杂物；

——考生单人单套桌椅，相邻考生间距应不少于80厘米，能够容纳至少30名考生同时进行理论考试；

——设置与考生分离，用于放置考生物品的专用区域；

——机考场地信号良好。

4.2.3实操考核的场地内操作工位应不少于3个/间，场地内设施应满足实操考核的需要。

4.2.4综合评审场地应设置投影设备，可配备书写用白板及水性记号笔。

4.3人员要求

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DB32/TXXXXX—XXXX

4.3.1评价机构应按以下要求配备相关工作人员：

——每个考点配备的专职考务人员应不少于2人，其中1人为考点负责人；

——理论考试中监考人员与考生人数比例不低于1:15，且每个考场监考人员不少于2人；——每个评价机构应配备1名专职题库运行管理人员；

——每个评价机构应配备不少于3名专职内部质量督导人员；

——根据职业特点、考核方式等确定考评人员与考生人数比例，且比例不低于1:10，每个职业（工种）应从考评人员库中抽取不少于3名的单数的考评人员，每位考生由不少于3名考评人员评分，不应连续三次在同一考点担任考评人员。

4.3.2工作人员应满足以下专业要求：

——考务人员熟悉酒店服务及厨师职业技能等级认定工作流程和要求；

——监考人员遵循回避原则，熟悉酒店服务及厨师职业技能等级认定理论考试监考工作流程和要求；

——题库运行管理人员签订保密协议，接受并通过保密培训，熟悉酒店服务及厨师职业技能等级认定题库运行及管理工作流程和要求；

——内部质量督导人员熟悉国家、江苏省职业技能等级认定相关法律法规和制度，参加并通过专业培训，熟悉酒店服务及厨师职业技能等级认定工作流程和要求；

——考评人员经培训考核合格，并取得考评员证卡，熟悉国家、江苏省职业技能等级认定相关法律法规和规章，掌握酒店服务或厨师职业技能等级认定理论和实操考评方法。

5认定工作流程

认定工作应按附录A执行。

6认定工作内容及要求

6.1基本要求

6.1.1根据《中华人民共和国职业分类大典》（2022年版）的规定，酒店服务职业技能等级认定范围包括前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员；厨师职业技能等级认定范围包括中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师。

6.1.2评价机构应按照《国家职业标准》《江苏省职业技能等级认定工作实施办法（试行）》和《江苏省职业技能等级认定实施细则》等要求认定酒店服务和厨师职业技能等级。

6.2考生报名

6.2.1发布酒店服务与厨师职业技能等级认定工作计划。

6.2.2接收考生报名信息和报考材料。

6.3资格审核

6.3.1评价机构对报名人员进行资格审核，初步审核考生报考材料的完整性及报考资格的符合性。

6.3.2制定该批次职业技能等级认定工作实施方案，方案内容包括但不限于