X企业食品安全管理手册范本.docx

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山东******展XX

食品安全管理管控手册

受控状态:受控

编制:宋北平

审核:***

批准:****

发布日期201*/10/01实施日期：201*/12/01

*********科技发展XX发布

文件目录

质量安全管理管控制度的管理管控03

机构设置管理管控制度05

质量安全目标管理管控制度06

各部门质量安全职责权限管理管控制度08

不符合情况管理管控办法11

纠正与预防措施控制程序14

不安全食品召回管理管控制度18

各级各类人员职责权力义务和能力要求21

从业人员健康管理管控制度27

人员培训制度28

原辅料及包装材料采购管理管控制度29

原辅料及包装材料采购验证制度31

生产过程质量管理管控制度及考核办法33

生产过程卫生管理管控制度37

运输、贮存管理管控制度39

化验室管理管控制度40

产品质量检验管理管控制度42

检测设备、计量器具管理管控制度44

生产过程安全管理管控制度46

设备管理管控制度49

消费者投诉管理管控制度51

食品安全事故处置合适的方案53

食品添加剂使用管理管控制度56

文件管理管控制度57

食品安全风险分析和评估信息制度60

设备设施消毒管理管控制度62

档案管理管控制度63

人员管理管控制度65

原始记录、统计报表、台账管理管控制度67

山东******生物科技发展XX质量管理管控文件

文件编号

SDCT/GL—01

文件名称

质量安全管理管控制度的管理管控

版本状态

A/O

1.为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理管控，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本制度。

2.适用范围：本公司所属区域内食品生产、销售均适用本条例。

3.本单位总经理是食品安全第一责任人，对本公司区域内的食品安全监督管理管控负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理管控工作；建立健全食品安全监督管理管控协调机制和监督管理管控责任制。质量负责人负责食品安全日常工作。

4.公司依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。

5.食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。

6.生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。禁止使用不合格原物料生产产品。

7.建立健全的食品采购索证和台帐制度。建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品按照产品标准和卫生、质量管理管控规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售。

8.公司在采购、生产、销售的全过程建立健全的质量管理管控体系，实行标准化管理管控，实施从原材料采购、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理管控。

9.做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理管控，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

10.注重环境卫生管理管控，保持加工经营场所内外环境清洁。按照公司《设备管理管控制度》落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。按公司规定做好生产场地的清洁工作。

企业质量负责人任命书

为保持质量管理管控体系的有效运行，确保产品质量满足顾客要求，经研究决定，自即日起由总经理******兼任公司质量负责人，具有以下职责和权限：

1、负责公司质量管理管控体系的建立、实施和保持，组织质量管理管控体系文件、各项管理管控制度的编制、实施，负责协调、监督各部门的质量职能执行情况；

2、负责处理生产过程中与质量有关的问题，对产品最终质量负全责；

3、提出质量工作相关计划和质量改进的需求；

4、代表企业就质量管理管控体系和产品质量方面事宜与外部各方进行联系。

望公司所有有关人员服从协调，共同履行质量职能，以确保质量管理管控体系有效运行。

总经理：******

2012年6 月6