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2024年食品行业技能鉴定考试-白酒酿造工笔试参考题库含答案.docxVIP

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  • 2024-04-27 发布于四川
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2024年食品行业技能鉴定考试-白酒酿造工笔试参考题库含答案.docx

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    2024年食品行业技能鉴定考试-白酒酿造工笔试参考题库含答案

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    第1卷

    一.参考题库(共75题)

    1.跑窖法工艺操作（）、（）、（）不稳定，也不一致，无规律，不利于生产总结，也不利于培养糟醅。

    2.清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖。

    3.发酵工业上常用的毛霉有（）。

    A、高大毛霉

    B、犁头毛霉

    C、鲁氏毛霉

    D、总状毛霉

    4.二渣入缸条件主要有哪些，怎样控制？

    5.违反食品卫生法规定，定

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