延缓衰老的功能食品.ppt

二、衰老学说1、自由基学说提出：英国D.Hanman，1955。核心：自由基攻击生命大分子造成组织细胞损伤，是引起机体衰老的根本原因。细胞在正常的代谢过程或机体受到电离辐射时都会产生一些自由基→尤其在生物体内的氧化还原反应中，会产生超氧自由基→超氧自由基可与蛋白质、脂肪、核酸发生反应，破坏细胞内这些生命物质的化学结构，干扰细胞功能，造成机体的各种损害。最终产生脂褐素------随着年龄的增长而蓄积于内------成为老年色素。自由基学说-----在众多衰老学说中占有重要地位。第9页,共38页，2024年2月25日，星期天2、脑中心学说（衰老的神经内分泌学说）提出：Finch(1976)、Everitt(1980)提出。核心：认为在中心神经系统内，存在一个控制“衰老”的神经结构。称之为-----“衰老钟”单胺类物质-----控制衰老钟的运行。其中，去甲肾上腺素含量上升会延长机体的寿命，缓解衰老，而5-羟色胺含量升高促进衰老。有证据提示：衰老中5-羟色胺系统占优势，而去甲肾上腺素和多巴胺系统功能下降。酪氨酸-----去甲肾上腺素和多巴胺的前体。5-羟色胺-----由色氨酸合成的。因而在食物中酪氨酸/色氨酸的比例会影响衰老的进程，这一点已为实验所证实。第10页,共38页，2024年2月25日，星期天在中枢神经系统中-----存在一种分解儿茶酚胺的酶类——单胺氧化酶（MAO），它使儿茶酚类递质的生理作用灭活。单胺氧化酶在中枢神经系统中有两种形式：MAO-A和MAO-B。一篇关于MAO和衰老关系的报告：发现人的后脑及血小板中MAO-B的活性随年龄上升，在45岁以前酶的活性曲线是平缓的，而45岁以后呈现直线上升趋势。在许多脑区MAO-B的活性随年龄升高，而MAO-A无此现象。因此：MAO-B的活性与衰老有关；使用单胺氧化酶抑制剂（MAOI）抑制衰老。儿茶酚胺是一种含有儿茶酚和胺基的神经类物质。儿茶酚胺是指去甲肾上腺素、肾上腺素和多巴胺。这三种儿茶酚胺都是由酪氨酸结合。第11页,共38页，2024年2月25日，星期天国外的单胺氧化酶抑制剂（MAOI）------多数为人工合成者，常有副作用，限制了其在临床上的广泛应用。中国有丰富的中草药和野生资源，筛选MAOI。一些有延年益寿功能的中草药大都有抑制脑内MAO-B的功能。曾对山楂、香菇、金针菇等资源进行过研究，证明它们MAOI。但人体内多余的儿茶酚类物质需在肝脏分解、解毒，因此，一个理想的MAOI只抑制脑内的MAO-B，而对肝脏的MAO-B仅有轻微或没有抑制作用。山楂、香菇、金针菇都含有这类MAOI。第12页,共38页，2024年2月25日，星期天3、代谢失调学说提出：我国，著名营养学家郑集教授。核心：从生物化学的观点来看，生命的物质基础是代谢，如果代谢途径和细胞组成成分的更新发生衰退性变化，最终可导致细胞、组织、器官和整个人体形态和功能的衰老。所以人体的衰老是内外因素作用于代谢的结果。具体而言，生物的衰老是由遗传所安排，而衰老的机理则由代谢来表达。衰老始于细胞，细胞的衰老产生于代谢失调。细胞的代谢失调，是由于内外的不良因素影响而使其结构发生改变而引起的。遗传是决定一切生物生理性衰老的第一因素，而代谢则是表达衰老过程中的反应或作用机理。第13页,共38页，2024年2月25日，星期天机体的衰老-----按遗传规定的速度进行-----达到应有的自然寿命；如果受有害因素影响而妨碍了细胞的代谢机能，则细胞的代谢即会发生异常，衰老进程随之加快，导致早衰（属病理性衰老）。即使不受显著有害因素影响的生理衰老，其细胞的代谢机能仍然是依照遗传安排的程序逐渐失调。因此，可以说在遗传安排的基础上细胞的代谢机能失调是生物机体产生衰老充分的证据。如成熟纤维细胞的分裂不超过50代，红细胞的寿命大约只有20天，人的寿命一般很少超过百岁，这些都是受遗传因素影响细胞代谢失调而产生的后果。同样，疾病（外伤除外）是由于代谢失调而引起的。第14页,共38页，2024年2月25日，星期天4、神经内分泌免疫学说提出：免疫学家Walford和Burnet分别于1969和1970。核心：①在衰老中，免疫功能首先衰退，伴随而来的是神经内分泌的失调。从而导致整体功能的衰退与老化。②神经内分泌的自发活动与诱发活动都可引起免疫反应。第15页,共38页，2024年2月25日，星期天三、影响衰老的因素1