20级社招营养与膳食期末考试补考-老服.pdfVIP

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1.[单选题]*

A.平均需要量

B.推荐摄入量(正确答案)

C.适宜摄入量

D.可耐受最高摄入量

E.以上都是

2.我国膳食中碳水化合物供应的能量占总的百分比为[单选题]*

A.40%50%

B.70%—80%

C.30%—40%

D.60%—70%

E.55%—65%(正确答案)

3.李先生因消化道溃疡需做大便隐血试验，试验期内可进食[单选题]*

A.动物血

B.豆制品(正确答案)

C.绿色蔬菜

D.肉类

E.动物内脏

[单选题]*

A.空腹血糖7.0mmol/L

B.空腹血糖≧11.0mmol/L(正确答案)

C.餐后血糖≧7.0mmol/L

D.餐后血糖≧7.8mmol/L

E.空腹血糖≧7.8mmol/L

5.摄入不足引起夜盲症的维生素是[单选题]*

A.维生素A(正确答案)

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.烟酸

6.下列不属于膳食纤维的营养功能的选项是：[单选题]*

A.促进肠道蠕动

B.结合钙、锌、铁等离子(正确答案)

C.结合胆酸、降低血中的胆固醇含量

D.影响肠道菌群

E.抑制胆固醇的吸收

7.下列哪种食物蛋白质的生物学价值最高[单选题]*

A.全鸡蛋蛋白质

B.全牛奶蛋白质(正确答案)

C.鱼蛋白质

E.大豆蛋白质

8.大豆食品的营养特点是[单选题]*

A.蛋白质含量很高(正确答案)

B.淀粉含量比例极大

C.所有必需氨基酸组成与人体需要完全一致

D.蛋氨酸比值与参考蛋白相同

E.色氨酸含量较低

9.烹调蔬菜时损失较多的营养素是（）[单选题]*

A.A.蛋白质

B.B.脂肪

C.C.碳水化合物

D.D.胡萝卜素

E.E.抗坏血酸(正确答案)

10.烹调蔬菜时损失较多的营养素是[单选题]*

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.胡萝卜素

E.抗坏血酸(正确答案)

11.人类大脑能量的来源依赖于[单选题]*

B.葡萄糖(正确答案)

C.脂类

D.维生素

E.矿物质

12.下列食物中膳食纤维含量最高的是[单选题]*

A.粗粮(正确答案)

B.肉类

C.蛋类

D.橘子

E.酸奶

13.下列每克营养素提供能量最多的是[单选题]*

A.蛋白质

B.脂肪(正确答案)

C.糖类

D.维生素

E.矿物质

14.以下哪项不是膳食调查的常用方法[单选题]*

A.称重法

B.查账法

C.询问法

D.化学分析法

(正确答案)

15.营养不良包括[单选题]*

A.营养不足

B.营养过剩

C.营养过剩和失调

D.营养失调

E.营养不足、过剩及失调(正确答案)

16.不属于婴儿总能量分配的是[单选题]*

A.基础代谢

B.生长发育

C.食物特殊动力作用

D.思维活动(正确答案)

E.体力活动

17.高热、急性传染病、病情危重及大手术后患者的膳食宜用[单选题]*

A.普食

B.软食

C.流质膳食(正确答案)

D.半流质膳食

E.禁食

18.明显消瘦、营养不良、肾病综合症、手术前后、创伤患者，慢性消耗性疾病患

者的膳食应为[单选题]*

B.低能量膳食

C.高胆固醇膳食

D.高蛋白膳食(正确答案)

E.限钠膳食

19.低蛋白膳食的每日蛋白质的摄入量一般不超过[单选题]*

A.40g(正确答案)

B.30g

C.50g

D.60g

E.20g

20.人类大脑能量的来源依赖于（）[单选题]*

A.A.蛋白质

B.B.葡萄糖(正确答案)

C.C.脂类

D.D.维生素

E.E.矿物质

21.低膳食纤维膳食宜用的食物为[单选题]*

A.硬果

B.粗粮

C.油炸食品

D.辣椒

(正确答案)

22.下列不属于治疗膳食的是[单选题]*

A.限钠膳食

B.高膳食纤维膳食

C.低胆固醇膳食

D.钡餐(正确答案)

E.低脂膳食

23.因治疗需要减轻体重，或为了控制病情而减少集体代谢负担的患者常使用什么

膳食[单选题]*

A.高能量膳食

B.低能量膳食(正确答案)

C.高蛋白膳食

D.低蛋白膳食

E