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食品安全考试题库及答案 (2).pdf

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食品安全考试题库及答案食堂食品安全管理主要内容包括农药残留检测、（）、

食物中毒应急处置、食品安全监督等。

A.食品加工

B.食品留样（V）

C.食品存贮

D.食品售卖

食堂卫生管理的主要内容包括环境卫生、烹饪卫生、（）、食品卫生、个人卫生

以及餐厨垃圾处置。

A.餐具卫生

B.厨具卫生

C.食（用）具卫生（正确答案）

D.加工设备卫生

食堂设施设备管理主要工作内容包括使用管理、（）、安全管理。

A.设备检查

B.设备更换

C.维护保（正确选项）

D.设备档案

食堂原材料采购与保管主要工作内容包括原材料采购、原材料检

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