婴幼儿营养与膳食管理 项目二　婴幼儿的营养状况评估.ppt

临床评估是指通过临床体征和症状检查对婴幼儿的营养状况进行评价的一种方法。由于婴幼儿生长发育速度较快，对营养缺乏较敏感，更易表现出各种营养素缺乏的临床体征和症状。婴幼儿营养状况评估的方法2.2三、临床评估世界卫生组织专家委员会建议应特别注意下列13个方面因营养素缺乏而发生的变化，即头发、面色、眼、唇、舌、齿、龈、面（水肿）、皮肤、指甲、心血管系统、消化系统和神经系统等。婴幼儿营养状况评估的方法2.2三、临床评估需要注意的是：（1）体检中发现的许多体征的病因并不唯一，如维生素C缺乏并非皮下出血的唯一原因，凡可影响毛细血管脆性的疾病均可形成这种表现。（2）多种营养素缺乏往往同时存在，发现某一种营养素缺乏表现时，应考虑是否伴有其他营养素缺乏的可能。婴幼儿营养状况评估的方法2.2三、临床评估蛋白质的营养状况评价血浆（清）蛋白：参考值为250～500mg/L。150～250mg/L为轻度缺乏；100～150mg/L为中度缺乏；≤100mg/L为重度缺乏。转铁蛋白的参考值为2～4g/L。1.5～2g/L为轻度缺乏；1～1.5g/L为中度缺乏；小于等于1g/L为重度缺乏。婴幼儿营养状况评估的方法2.2四、实验室检查蛋白质的营养状况评价尿羟脯氨酸尿羟脯氨酸指数=尿羟脯氨酸（μmol/L）×体重（kg）÷尿肌酐（μmol/L）婴幼儿营养状况评估的方法2.2四、实验室检查脂肪的营养状况评价通过测定血液中二十碳三烯酸与花生四烯酸的比值，可评价婴幼儿必需脂肪酸的营养状况。当比值大于0.2时，可认为必需脂肪酸不足；比值大于0.4时，可认为必需脂肪酸缺乏，并可能出现临床症状。婴幼儿营养状况评估的方法2.2四、实验室检查钙的营养状况评价24小时尿羟脯氨酸与肌酐的比值可作为评价钙营养状况的指标之一。婴幼儿营养状况评估的方法2.2四、实验室检查铁的营养状况评价血清铁蛋白和血红蛋白平均红细胞容量和血细胞分布宽度网织红细胞血红蛋白含量婴幼儿营养状况评估的方法2.2四、实验室检查碘的营养状况评价世界卫生组织提示：当婴幼儿尿碘中位数小于100μg/L时，说明其碘营养不良。婴幼儿营养状况评估的方法2.2四、实验室检查脂溶性维生素的营养状况评价维生素A营养状况的测定维生素D营养状况的测定维生素K营养状况的测定婴幼儿营养状况评估的方法2.2四、实验室检查水溶性维生素的营养状况评价维生素B1营养状况的测定维生素B2营养状况的测定维生素C营养状况的测定婴幼儿营养状况评估的方法2.2四、实验室检查婴幼儿营养与膳食管理校企“双元”合作新形态教材新编21世纪高等职业教育精品教材·婴幼儿托育服务与管理系列************PPT模板下载：/moban/行业PPT模板：/hangye/节日PPT模板：/jieri/PPT素材下载：/sucai/PPT背景图片：/beijing/PPT图表下载：/tubiao/优秀PPT下载：/xiazai/PPT教程：/powerpoint/Word教程：/word/Excel教程：/excel/资料下载：/ziliao/PPT课件下载：/kejian/范文下载：/fanwen/试卷下载：/shiti/教案下载：/jiaoan/字体下载：/ziti/项目二婴幼儿的营养状况评估婴幼儿营养状况评估的方法婴幼儿常见的营养性疾病0102任务一婴幼儿常见的营养性疾病二、儿童肥胖症一、营养缺乏病婴幼儿常见的营养性疾病主要包括营养缺乏病和儿童单纯性肥胖，其中营养缺乏病又包括蛋白质-能量营养不良、维生素缺乏病和微量元素缺乏病。婴幼儿常见的营养性疾病2.1一、营养缺乏病蛋白质-能量营养不良的分类蛋白质-能量营养不良一般分为水肿型、消瘦型和混合型3种类型婴幼儿常见的营养性疾病2.1一、营养缺乏病蛋白质-能量营养不良的原因膳食因素。食物摄入量过少，低蛋白质、低能量膳食等都会导致蛋白质-能量营养不良。对于婴幼儿而言，喂养不当、摄入过多的精制碳水化合物，食用过少或过稀的高蛋白质食物，长时间食用流质、软食等是常见原因。疾病原因。当婴幼儿患胃肠道疾病时，对食物的消化吸收能力变弱，加上疼痛、恶心、腹泻等胃肠症状，使其长期处于饥饿状态，容易出现蛋白