食堂留样管理制度.docx

1、本文档共5页，其中可免费阅读3页，需付费95金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

食堂留样管理制度

食堂食品留样管理制度

为切实保障宾客的饮食安全，有效查处食物中毒等突发公共卫生事件，根据《食品卫生法》、《部队餐饮卫生管理规定》等法规的要求，针对就餐人数超过100人的大型宴会、重要接待或餐饮服务单位，必须实施食品留样制度。

一、留样工作由专人负责操作和记录，使用专用器具，并由专人管理留样冷藏柜。

二、留样食品范围包括每日经厨房加工的所有主副食品，不能缺样。

三、餐饮单位必须购置适量的冷藏设施和留样工具，留样容器大小适宜，方便盛放和清洗消毒。冷藏设备需明显贴有“食品留样专用”标识。

四、主副食品冷却后，必须用保鲜膜密封、放入专用器皿中加盖，并贴上标签，标明编号、留样时间、餐别

该用户很懒，什么也没介绍

咨询Ta 进入空间

更多 >