教你挑选高档水产品.doc

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2024-04-30 发布于重庆
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教你挑选高档水产品

甲鱼、基围虾，这些曾经的高档佳肴，如今已走入百姓家，在选购这些水产品时有何讲究？今日，晨报邀请中商平价精肉水产类买手杜霞来为您一一讲解。

甲鱼不是越大越好

甲鱼分野生和家养，野生甲鱼色黑，家养甲鱼色泽泛白，健康的甲鱼肚皮纯白，如果饲养环境不好，水质受到污染，白肚会发乌甚至布有斑点。

此外，选购甲鱼并非个头越大越好，其实真正的野生甲鱼个头并不大，大约一只1.2斤或1.5斤，比双手拇指食指相合比成的心形小些。野生甲鱼通过外观很难辨别,最简单直接的方法就是看吊牌，到正规卖场购买。

挑基围虾看颜色

基围虾有活虾和冻虾之分。鲜度好的活虾虾头呈青色，肚子白色，虾背透明。鲜度不好的基围虾，虾头变红，虾肚纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白，虾头也是摇摇欲坠，如果虾头完全掉了，除了挤压原因外，那虾就极有可能已经开始腐烂。基围虾大小不同价格相差可达一倍，活虾和冻虾的价格也有区别。鲈鱼、鳜鱼、黄花鱼怎么选鲈鱼、鳜鱼、黄花鱼肉质细腻，鱼刺极少，近几年来很受欢迎。辨别新鲜度与普通鱼的方法相同，即看鱼腮是否鲜红，眼睛是否明亮，鳞片是否完整等。