蜂糖李果实采后商品化处理保鲜运输技术规程 .docx

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T/BSGC00x-2023蜂糖李果实采后商品化处理、保鲜、运输技术规程

1范围

本文件规定了蜂糖李鲜果的采后堆放与转运、除田间热、包装、预冷、贮存保鲜、出库、分装及运输。

本文件适用于贵州省蜂糖李鲜果的采后商品化处理、保鲜、运输。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋

GB/T32950鲜活农产品标签标识

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

机械损伤Mechanicaldamage

采收或者贮运过程中由于人为操作对果实造成的压伤、挤伤、擦伤、指甲伤、戳伤等损伤。

3.2

田间热Fieldheat

是指果蔬从田间带到贮藏库的潜热，随体温的下降而散发出来的热量。3.3

预冷Precooling

在果实采收之后，运输或贮藏之前，使果实的品温冷却至较为有利于贮藏和运输温度的降温措施。

3.4

品温Centertemperature

使用食品中心温度计测定所得的果实内部温度。

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T/BSGC001-2023

3.5

机械冷藏Mechanicalrefrigeration

在良好隔热性能的库房中，安装机械制冷设备，控制库内的温度、湿度，从而维持适宜的贮藏环境,达到长期贮藏农产品的一种方法。

3.6

伤果Damagedfruit

果实受到明显机械伤、鸟害、虫害果实。3.7

日灼果Sunburnedfruit

果实受到日灼，表面具有日灼斑。

4采后堆放与转运

采摘、装筐后的果实在平坦、阴凉、通风良好和运输方便处临时堆放，堆放高度不超过2m，按GB/T32950规定进行标识，避免暴晒、雨淋。堆放时间不宜超过4h。使用转运车平稳将果实转运至包装厂、冷库，并注意防雨。

5除田间热

转运后，将采收、装框后的果实，置于阴凉、通风处，使用排风装置，除去果实田间热，3h内使果实品温降至室温。

6包装

包装材料应无毒、无污染，外包装材料强度应符合运输要求，瓦楞纸箱应符合GB/T6543要求。可采用纸箱（盒）、塑料筐、泡末箱等进行包装，并设有通气孔；内衬垫柔软、轻便的材料具有一定的缓冲作用，或用聚乙烯薄膜袋作为内包装。内包装材料应符合GB/T30768的要求。

7预冷

7.1短时贮藏预冷

果实采摘后8h内完成除田间热并开始预冷，果实品温在24h内降至（2±0.5）℃,保持4h后，送入贮藏库贮藏。

7.2长时间贮藏预冷

若果实进行长时间贮藏，则使用自发气调包装袋（（20±3）μm聚乙烯材质）保鲜，将除田间热的果实分装于自发气调包装袋内，然后敞口预冷，果实品温在24h内降至（2±0.5）℃,保持4h后，送入贮藏库贮藏。

7.3添加臭氧

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T/BSGC00x-2023预冷过程中，可每1小时向库内通入臭氧1次，每次浓度为1mg/m3。

8贮藏保鲜

8.1入贮

8.1.1经预冷后果实送入贮藏库内，离地10cm~20cm，离墙40cm~60cm；码垛高度应低于蒸发器的冷风出口60cm以上；堆码应整齐稳固；码垛走向、排列方式应与库房内空气环流方向一致。为避免堆码在靠近冷风出口部位的果实发生冷害、冻害，必要时应使用塑料薄膜或薄棉被遮盖防止冷害、冻害。

8.1.2将预冷后的果实在气温较低的时段，分批转移至贮藏库中。每次装入已预冷果不超过库容的1/3，间隔6小时后再次入库。每间贮藏库入库装载的时间连续不超过3天。每间贮藏库最大装载量为库房容积的80%。

8.2短时间贮藏

若做短时间贮藏(≤10d），堆码后24h后，使用带孔塑料薄膜覆盖（每平方分米留2mm小孔1个），底部留通气空隙，以防失水。

8.3长时间贮藏

采用自发气调包装做长时间贮藏(≥10d），品温达2±0.5℃保持2h后，将保鲜袋做排气、扎口处理，建议贮藏时间≤60d，可使用1-甲基环丙烯作为保鲜剂，使用剂量为0.5mg/m3。

8.4贮藏管理

8.4.1记录贮藏温度、湿度

贮藏期间，每日观察和记录贮藏温度、湿度，维持贮藏条件在规定的范围内（温度2±0.5℃,湿度90±5%）。每7d检查贮藏果实的色泽、质地、口感等。

8.4.2通风和换气