餐饮店长岗位说明书.docxVIP

餐饮店长岗位说明书

篇一

一、负责门店的日常经营管理工作。

二、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理工作。

三、负责门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作。

四、负责预防和处理突发事件等工作。

五、负责维护门店良好的整体卫生形象。

六、负责提供优质的外场服务并进行指导。

七、负责内场出品质量的监督。

八、负责有效控制全店成本和费用。

九、负责有效实现公司制定的营业目标。

十、负责门店员工的个人成长培训和关怀。

十一、负责监督财务出纳和日常管理工作。

十二、负责处理门店相关的外联事务。

十三、负责下达和安排公司的工作内容。

篇二

1.全面负责餐厅的质量、服务、卫生工作。

2.确保劳工法、员工手册、财务手册等的执行。

3.负责员工和主管的招聘和留任。

4.负责控制损益表中可控制部分的各项目在预算范围内。

5.负责制定管理组的发展计划。

6.制定餐厅管理组的排班表。

7.主持主管会议。

8.确保员工福利计划得到正确执行。

9.执行LSM活动，并在店内配合地区和全国性促销活动。

10.审核每月的餐厅报告，并提交给加盟者或地区经理。

11.与公司或会计人员核对每月的损益表。

12.根据员工实际情况做出停职或开除决定。

篇三

一、宣布和执行公司下达的各项指令和规定

(1)传达和执行公司总部的指令和规定。

(2)解释各项规定和门店营运管理手册的条文。

二、制定和完成各项经营指标

(1)制定营业额指标。

(2)设定费用控制目标。

(3)确定厨房、吧台的成本率和毛利率目标。店长需要根据预定的经营指标，结合实际情况制定本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，可以细分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反馈经营中遇到的问题。结合门店运营情况，提出合理化建议。

三、单店员工的安排和管理

(1)监督员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况；每日对楼面人员进行服务规范培训。

(2)公平公正地分配工作和进行绩效考核。

(3)建设员工队伍，了解员工的思想状况，激励员工保持高度工作热情，形成良好工作状态，培养员工的使命感、责任心和进取心。

(4)不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率;

(5)协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。

四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理

(1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。

(2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。

(3)在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。

五、监督和审核店内财务及进行成本控制

(1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业款安全。

(2)加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。

六、宣扬公司经营理念和企业文化

(1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划;

(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期组织厨师长，楼面部长及收银，根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务和出品质量。

篇四

1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质。

3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏。

4、目标达成能力指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力。

5、良好的判断力，面对问题有正确的判断，并能迅速解决。

6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能。

7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能。

8、管理人员和时间的能力。

9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感。

10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长。

11、诚实和忠诚。