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糯玉米加工培训课件

糯玉米概述糯玉米加工技术糯玉米食品加工糯玉米淀粉提取与利用糯玉米饲料加工与利用糯玉米加工产业发展现状与趋势contents目录

糯玉米概述01

糯玉米起源于中国西南地区，具有悠久的种植历史。起源糯玉米在全球范围内广泛分布，主要集中在亚洲、非洲和拉丁美洲等地区。分布糯玉米的起源与分布

主要成分糯玉米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分。微量元素及维生素含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2、E等，具有较高的营养价值。糯玉米的营养价值

糯玉米适应性强，可在多种土壤和气候条件下种植。需要充足的阳光和水分，以及适当的肥料和田间管理。糯玉米成熟后，可进行人工或机械收获。收获后应及时晾晒或烘干，降低水分含量，以便于储存和加工。糯玉米的种植与收获收获与储存种植条件

糯玉米加工技术02

将糯玉米晾晒至干燥，然后使用石磨或碾子进行碾磨，得到糯玉米粉。晒干法将糯玉米浸泡在水中，使其软化后，使用石臼或木杵进行捣碎，得到糯玉米浆。浸泡法传统加工方法

机械碾磨法使用专业的碾磨机械对糯玉米进行加工，可以得到更细腻、均匀的糯玉米粉。挤压膨化法通过高温高压的挤压膨化技术，将糯玉米加工成膨化食品，口感更佳，营养更易吸收。现代加工技术

加工设备的选择与维护设备选择根据生产规模和加工需求，选择适当的糯玉米加工设备，如碾磨机、挤压膨化机等。设备维护定期对设备进行清洗、保养和维修，确保设备的正常运行和延长使用寿命。同时，注意操作规范，避免因操作不当造成设备损坏。

糯玉米食品加工03

包括糯玉米糕、糯玉米粥、糯玉米饼、糯玉米面条等多种。糯玉米食品种类以糯玉米为主要原料，口感细腻、爽滑、有弹性，营养丰富，具有独特的香味和风味。糯玉米食品特点糯玉米食品的种类与特点

糯玉米食品的加工工艺选用优质糯玉米，进行清洗、浸泡、磨浆等处理。将处理好的糯玉米浆按照不同产品的要求进行成型，如糕类、饼类、面条类等。通过蒸煮、烘烤等方式使产品熟化，提高口感和风味。对产品进行包装，以延长保质期和方便运输。原料处理成型熟化包装

原料控制加工过程控制产品检验食品安全管理糯玉米食品的质量控用优质糯玉米，严格控制原料质量，确保产品品质。对加工过程中的关键控制点进行严格监控，确保产品质量稳定。对成品进行感官、理化、微生物等多方面的检验，确保产品符合国家标准和企业要求。建立完善的食品安全管理体系，确保从原料到成品的食品安全。

糯玉米淀粉提取与利用04

通过浸泡、破碎、筛分等工序，将糯玉米中的淀粉与蛋白质、纤维等分离，获得纯净的糯玉米淀粉。湿法提取采用干磨、风选等物理方法，从糯玉米中直接提取淀粉，此方法淀粉收率较高，但纯度相对较低。干法提取利用特定的酶制剂，将糯玉米中的淀粉分解为低聚糖或单糖，再经过脱色、过滤等处理，得到高纯度的糯玉米淀粉。酶法提取糯玉米淀粉的提取方法

性质糯玉米淀粉具有粘度高、透明度好、冻融稳定性强等特点，适用于多种食品加工和工业生产领域。应用在食品工业中，糯玉米淀粉可作为增稠剂、稳定剂、乳化剂等，用于制作糕点、糖果、冰淇淋等；在造纸、纺织等工业领域，可作为浆料、粘合剂等使用。糯玉米淀粉的性质与应用

淀粉糖以糯玉米淀粉为原料，经过酶解或酸解等处理，制得葡萄糖、麦芽糖等淀粉糖产品，用于食品、饮料、医药等领域。变性淀粉通过物理或化学方法改变糯玉米淀粉的性质，得到具有特定功能的变性淀粉，如氧化淀粉、酯化淀粉等，用于提高食品的口感和加工性能。酒精利用微生物发酵技术，将糯玉米淀粉转化为酒精，可用于生产燃料乙醇、白酒等。糯玉米淀粉的深加工产品

糯玉米饲料加工与利用05

糯玉米含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，为动物提供全面的营养。高营养价值良好的消化性适口性好糯玉米中的淀粉结构特殊，易于被动物消化吸收，提高饲料的利用率。糯玉米口感香甜，适口性好，能激发动物的食欲，增加采食量。030201糯玉米作为饲料的优势

选用优质糯玉米，经过清理、破碎等工序，去除杂质和不合格粒。原料处理将处理后的糯玉米粉碎至适当粒度，与其他饲料原料按比例混合均匀。粉碎与混合通过制粒机将混合后的饲料加工成颗粒状，然后进行干燥处理，降低水分含量，提高饲料稳定性。制粒与干燥糯玉米饲料的加工工艺

糯玉米饲料可广泛应用于鸡、鸭、鹅等家禽的饲养，提高产蛋率和肉质品质。家禽饲养在猪、牛、羊等畜牧业中，糯玉米饲料可作为主要能量来源，促进动物生长，提高饲料转化率。畜牧业糯玉米饲料也可用于鱼类、虾类等水产养殖，提供丰富的营养，促进水生动物生长。水产养殖加强糯玉米饲料加工技术的培训与推广，提高养殖户对糯玉米饲料的认识和应用水平。同时，加大政策扶持力度，鼓励养殖户使用糯玉米饲料，推动畜牧业和水产养殖业的可持续发展。推广措施糯玉米饲料的应用与推广

糯玉米加工产业发展现状与趋势06

国内外糯玉米