一级食堂炊事员--维护业务类职责岗位说明书.docVIP

岗位名称

一级食堂炊事员

岗位代码

岗位序列

生产

岗位层级

直接上级

食堂管理员

工作目的

为经营好企业宾馆，在公司政策指导下，负责处理食堂膳食相关业务。

工作描述

职责任务

职责：根据上级的要求，完成各项任务指标

工作任务

1.????计划、组织、完成膳食出品工作

2.????完成菜谱设计、食品采购计划

职责：承担食堂的日常工作

工作任务

1.????严格执行《食品卫生法》，完成食堂厨房的环境、食品、用具的卫生管理工作，保证炊食健康

2.????完成食堂厨房设备、设施、用具的保管、保养和保修工作

职责：承担食堂的安全保卫工作

工作任务

负责食堂厨房的安全、消防工作

职责：完成上级交办的其他工作

业绩标准

1.按照时间、成本、质量要求完成工作任务

2.出品质量稳定

3.客人满意度95%以上

工作难点

1．熟悉食品卫生知识要求，有较好的质量意识和成本意识

2．任务指标的完成程度

工作禁忌

1．服务意识不强

2．出现食品中毒等事故

3．责任心不强

职业发展

食堂管理员

任职资格

知识技能能力

教育水平

高中及以上

专业要求

厨师专业优先

工作经验

二年以上的炊事经验

职业资格

具有炊事服务上岗资格证

专业技能

熟悉炊事

能力要求

较好的沟通协调能力、解决问题能力

其他要求

定期体检，有健康证