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团体标准

《腌腊肉制品冷风干燥成套设备技术要求》

团体标准编制说明

标准起草组

二〇二四年四月

一、工作简况

（一）任务来源

根据2024年全国标准化工作要点，大力推动实施标准化战略，

持续深化标准化工作改革，加强标准体系建设，提升引领高质量发展

的能力。依据《中华人民共和国标准化法》，以及《团体标准管理规

定》相关规定，中国中小商业企业协会决定立项，安徽金鑫旭智能装

备制造有限公司、中绍宣科技集团有限公司等相关单位共同制定《腌

腊肉制品冷风干燥成套设备技术要求》团体标准。于2024年3月30

日，中国中小商业企业协会发布了《腌腊肉制品冷风干燥成套设备技

术要求》团体标准立项通知，正式立项。

（二）编制目的和意义

腌腊肉制品冷风干燥成套设备专为火腿、香肠、腊肉等腊味制品

规模化生产而设计研发，采用先进的低温干燥技术，模拟冬季室外自

然风干发酵环境，使产品生产不受外界自然环境影响，有效保留腊味

制品的营养和风味，同时通过智能化控制，实现精准控制产品水分含

量在国标规定限值内，大幅