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营养与保健课程培训课件

目录

营养学基础知识

健康饮食与营养搭配

常见疾病与营养干预措施

保健食品及功能性食品选择与应用

运动锻炼在营养保健中作用

心理因素对健康影响及心理调适方法

01

营养学基础知识

蛋白质

构成人体组织的基本物质，参与体内各种代谢过程，维持体液平衡及酸碱平衡。

脂类

提供能量，维持体温，保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收。

碳水化合物

提供能量，维持神经系统正常功能，节约蛋白质。

维生素

调节人体物质代谢，维持正常生理功能。

矿物质

构成人体组织，维持正常生理功能，调节体内酸碱平衡。

水

维持生命活动，促进物质代谢，调节体温。

蛋白质来源

动物性食物如肉、鱼、蛋、奶等，植物性食物如豆类、坚果等。

脂类来源

动物性食物如肥肉、猪油、奶油等，植物性食物如花生、核桃、芝麻等。

碳水化合物来源

谷类、薯类、水果等。

维生素来源

水果、蔬菜、坚果、动物肝脏等。

膳食指南

食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。

推荐摄入量

根据不同年龄、性别和劳动强度等因素，制定每日各种营养素的推荐摄入量。例如，成人每日蛋白质推荐摄入量为男性65克，女性55克；脂肪摄入量应占总能量的20%-30%；碳水化合物摄入量应占总能量的55%-65%等。

02

健康饮食与营养搭配

孕妇和哺乳期妇女

婴幼儿和儿童

老年人

慢性疾病患者

需要增加蛋白质、钙、维生素D等营养素的摄入，以应对肌肉萎缩、骨质疏松等老年问题。

如心血管疾病、糖尿病等患者，需要根据医生建议调整饮食，控制脂肪、糖和盐的摄入。

需要增加蛋白质、钙、铁、叶酸等营养素的摄入，以满足胎儿和自身健康需求。

需要充足的蛋白质、钙、维生素D等营养素，以促进生长发育和骨骼健康。

粗细搭配

少油少盐

蒸煮炖焖

采用蒸、煮、炖、焖等低温烹饪方式，可以保留食物的营养成分和原汁原味。

在主食中适当搭配粗粮和细粮，以增加膳食纤维和维生素的摄入。

减少食用油和盐的使用量，以降低脂肪和钠的摄入。

03

常见疾病与营养干预措施

控制总能量摄入，调整饮食结构，增加膳食纤维、优质蛋白质的摄入，减少高糖、高脂肪食物的摄入，同时配合适量运动。

肥胖症营养治疗

根据病情制定个性化饮食计划，控制碳水化合物、脂肪和糖分的摄入量，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入，保持血糖稳定。

糖尿病营养治疗

限制钠盐的摄入，增加钾、镁、钙等矿物质的摄入，多食用富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚果等。

控制总能量和饱和脂肪酸的摄入，增加膳食纤维、抗氧化物质和维生素的摄入，降低血脂和胆固醇水平。

冠心病营养治疗

高血压营养治疗

骨质疏松营养治疗

增加钙、维生素D的摄入，多食用富含钙的食物如奶制品、豆制品等，同时适量运动促进骨骼健康。

贫血营养治疗

根据贫血类型补充相应的营养素，如缺铁性贫血需补充铁质和蛋白质，巨幼细胞性贫血需补充叶酸和维生素B12等。

04

保健食品及功能性食品选择与应用

具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的。

保健食品定义

根据保健功能的不同，可分为增强免疫力、辅助降血脂、辅助降血糖、抗氧化、辅助改善记忆、缓解视疲劳等类别。

保健食品分类

1

2

3

功能性食品功效

包括增强免疫力、延缓衰老、改善睡眠、抗疲劳、调节血脂、降血糖等。

功能性食品定义

具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。

功能性食品原理

通过调整食品中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的食品。

根据自身需求选择

注意产品质量

适量食用

坚持长期使用

在选择保健食品和功能性食品时，应根据自身身体状况和需求进行选择，避免盲目跟风或听信广告宣传。

购买保健食品和功能性食品时，应注意产品的生产厂家、批准文号、生产日期等信息，确保产品质量可靠。

保健食品和功能性食品不能代替药物治疗疾病，应适量食用，避免出现过量或不当使用的情况。

保健食品和功能性食品的效果需要长期使用才能体现，不能期望短时间内出现显著效果。

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03

04

05

运动锻炼在营养保健中作用

增强肌肉力量

控制体重

促进骨骼健康

改善心肺功能

运动锻炼能够提高心肺功能，增强心脏泵血能力和肺部氧气交换效率，有助于降低心血管疾病风险。

运动锻炼能够刺激骨骼生长和骨密度增加，有助于预防骨质疏松和骨折等骨骼疾病。

老年人

儿童青少年

中年人

推荐参加低强度、低风险的运动活动，如太极、瑜伽、散步等，以维持身体平衡、柔韧性和肌肉力量。

推荐参加趣味性、多样化的运动活动，如跑步、游泳、球类