《职业教育食品标准与法规在线精品课程建设规范》.docx

ICS03.180

CCSA18

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团体标准

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职业教育食品标准与法规在线精品课程建设规范

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工作组讨论稿??

XXXX-XX-XX发布

XXXX-XX-XX实施

北京食品学会???发布

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前??言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由河南农业职业学院提出。

本文件由北京食品学会归口。

本文件起草单位：河南农业职业学院、内蒙古商贸职业学院、山东商务职业学院、广东食品药品职业学院、鹤壁职业技术学院、北京电子科技职业学院、漯河职业技术学院、黄河水利职业技术学院、三全食品股份有限公司。

本文件主要起草人：钱志伟、周志强、蒋小锋、曹志军、李苹苹、邓鸿铃、李双石、王林山、贾俊伟、冯志强。

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职业教育食品标准与法规在线精品课程建设规范

范围

本文件规定了职业教育食品标准与法规在线精品课程建设的基本要求、总体要求、内容要求及课程评价及改进要求。

本文件适用于职业教育食品标准与法规在线精品课程建设。

规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

基本要求

食品标准与法规在线精品课程的建设应遵守国家相关法律法规、网络与信息安全的规定，应符合学校规章制度等文件的要求，依法合规的开展教学活动，实施对课程内容、讨论内容、学习过程内容的有效监管，防范和及时制止网络有害信息的传播。

重视版权和知识产权问题，构建课程内容所使用的图片、音频、视频等素材应注明出处；相关学校和团队应签署知识产权保障协议，保障各方权益。

在食品标准与法规在线精品课程的建设过程中，应注重线上的讨论互动以及老师对相关疑惑的解答。

食品标准与法规在线精品课程建设应根据教学需要和教学效果对课程内容等方面进行讨论、调研并调整。

理论联系实际，学习时应密切关注国家的标准法规的实施、发布和废止等情况。

总体要求

包括课程设计、课程建设具体要求、教学效果与影响、建设保障四个方面的内容，其具体规范参考附录A的要求。

内容要求

一般要求

应符合高等职业学校专业教学标准、职业教育专业简介、高等职业学校专业顶岗实习标准、职业院校专业实训教学条件建设标准规定的食品类专业的培养目标、培养规格、主要专业能力等相关要求。

应符合食品标准与法规课程目标要求（6.2），体现该课程政策性、理论性、时效性和实践性的特点。

应根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局第60号令），结合“1+X”食品合规管理职业技能等级证书要求，依据食品生产经营企业主要负责人以及食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员岗位素质、知识和技能需求，遵循学生认知和成长规律，设置递进式教学板块，构建以任务为载体的教学内容。

目标要求

素养目标

树立守护人民群众“舌尖上的安全”的责任意感和使命感；

增强食品安全法制管理的自信心、自豪感；

树立崇尚宪法、遵法守纪、依法生产经营的法制意识和崇德向善、诚实守信的经营理念；

增进对食品安全管理职业的认同感；

增强食品安全标准化管理的质量意识、安全意识；

树立科学严谨、实事求是、学法明理、守法立身的职业道德;

增强中华优秀传统文化的民族自豪感、国家认同感；

提升恪尽职守、严谨细致职业素养；

增强筑牢食品安全防线的自律意识；

践行绿水青山就是金山银山的环保理念；

弘扬崇尚劳动、精益求精的工匠精神和创造精神。

知识目标

理解食品标准与法规的概念、定义、分类和作用；

了解我国的食品安全监管体制和食品法律法规体系；

理解标准制定的程序和原则，熟悉标准制定起草的基本要求；

理解食品安全的定义和影响因素，食品安全法的相关规定；

掌握食品添加剂使用、食品标签审核、食品生产规范的等通用标准的规定和要求；

掌握食品生产、经营许可的依据、条件要求、程序和审查要点；

学习特殊食品安全管理，包括保健食品、特殊医学用途配方食品以及婴幼儿配方食品；

了解食品安全风险评估的概念，学习开展食品安全风险评估的方法步骤和意义；

学习食品召回、食品追溯的概念分类、食品召回的范围、食品追溯制度的实施原则；

掌握绿色食品、有机食品