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果汁行业分析报告

一、定义果汁行业是指将各种水果压榨或提取汁液，经过杀

菌，添加所需营养成分而加工制成的各式果汁制品的一个行业。

二、分类特点1.按水果种类分:目前市面上的果汁产品种类

繁多，按水果可以分为苹果汁、橙汁、葡萄汁、番茄汁、芒果汁、

石榴汁等。2.按加工工艺分:果汁根据加工工艺可以分为无菌灌装

型、热灌装型、冷藏型。3.按包装形式分:果汁的包装形式按照市

场需求和使用场景不断变化，从瓶装、袋装、桶装到罐装、易拉

罐、饮料包装等。

三、产业链果汁行业的产业链包括农业、采摘、输送、加工、

销售等环节。其中，农业和采摘环节涵盖果树的种植、种类选择、

肥料的使用、农药的喷洒、果实的采摘与处理等；输送与加工环

节则涵盖果汁的初加工、杀菌、装瓶、包装、贮存和运输等；销

售与营销环节则涉及到的渠道和终端，包括超市、便利店、各类

商业零售及网络电商、餐饮、娱乐等领域。

四、发展历程中国的果汁行业起步于上世纪90年代，2000

年后，随着市场的开拓和消费者对健康饮品的追求，国内的果汁

80年代爆发之初的情况

类似。

五、行业政策文件及其主要内容1.《食品安全法》《食品安

全法》是当前我国食品安全方面的基础性法律，其中第九章有关

于保障食品安全的监管法规。该法主要规定了食品生产企业应当

拥有生产场所、设备、工艺等，确保生产过程的卫生安全，在产

品上市前经过检验合格。同时，禁止向市场销售不符合规定的、

不安全的食品。

2.《食品生产许可证管理条例》《食品生产许可证管理条例》

是食品安全方面的进一步规定。该条例主要包括了食品生产许可

证申请、验收、生产、变更、延续、撤销和监督管理等方面的事

项。

3.《果蔬加工食品质量安全规范》该规范作为国家标准，

覆盖了制果品的质量安全要求，包括了制果品加工工艺、设备、

原料、卫生要求等方面的标准。果汁行业企业应该严格执行这些

标准，保证产品的质量安全。

六、经济环境1.国内食品饮料市场的总体规模不断扩大，各

类果汁品牌不断涌现；2.行业竞争加剧、价格波动和投资高成为

行业发展的制约因素；3.消费者对健康、天然、安全、方便的关

注度增加，成为行业发展的新需求。七、社会环境1.消费者健

康意识的提高，对于安全天然的食品饮料的需求增加；2.企业社

会责任的提高，多品牌战略将各品牌放置于健康、味道、环保、

八、技术环境1.智能化生产和流程及配送的控制技术的发展；

2.果汁生产质检技术不断提高，保证产品质量和安全；3.包装技

术上的不断创新，包括防击、保鲜等的技术的不断改进和应用。

九、发展驱动因素1.健康需求：消费者对健康和天然的需求

日益增加；2.市场需求：得益于生活水平、经济收入的增加及消

费升级，果汁饮料市场需求量大并且有增长空间；3.行业政策支

持：政府对于食品安全的监管越来越严格；4.广告推广：广告和

宣传的普及不断提高了消费者的广泛认识，并增强了其购买欲望；

5.各大企业之间的竞争，不断优化品牌口感的同时，提升自身在

市场的竞争力。

十、行业现状1.果汁行业成本不断上升，价格趋势上升；2.

竞争格局分散，某些品牌和产品的销售额不断上升；3.行业切入

门槛日益提高。

十一、行业痛点1.行业内杂牌满天飞，品牌瞬息万变；2.果

汁饮品价格受原材料和市场波动影响，价格不断上涨影响消费者

购买意愿；3.包装不环保、不易递送也是行业中的痛点。

十二、行业发展建议1.加强行业内的竞争，定位明确，构筑

特色品牌；2.提高包装设备和技术，降低包装成本，改进环保性，

缩短填充周期；3.加强品牌市场投放，尤其是网络整合营销。

十三、行业发展趋势前景1.橙汁、苹果汁等原料价格不断上

涨，市场上会出现一些含咖啡因、更适合成年人的可口可乐、汉

2.网络销

售发展趋势，外卖市场不断扩大，各种果汁更容易通过网络流通；

3.更多的传统早餐店和自动售卖机渠道也会加入到果汁饮品的

销售领域，以满足消费者的渴求。

十四、竞争格局目前我国的果汁行业中，主要厂商有：娃哈

哈、可口可乐、康师傅、统一等国内外知名品牌。其中，娃哈哈

的果汁产品领域市场份额最高。