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三汁焖锅技术千回百转鲶鱼.pdfVIP

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  • 2024-05-07 发布于北京
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三汁焖锅技术千回百转鲶鱼.pdf

    特点：

    香菇汁烧鲶鱼是个创新，焖烧时将鱼汤反复泌出并浇淋，技法讲

    究，故名千回百转。

    菜品提供：

    高级烹调，餐旅职业技校高级讲师，个人成功策

    划“相约人家大铁锅”、“滋味小厨”等特色酒店，现任和记

    海鲜行行政总厨。

    配方：

    原料：

    鲶鱼一条（约1000克），蒜100克，五花肉100克，香菜梗50克，姜

    片30克。

    调料：

    香菇汁100克，上汤250克。A料：蚝油20克胡椒粉3克，料酒10

    克．味精5克。

    香菇汁

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