(完整版)养老院食堂食品安全突发事件应急处置预案.pdfVIP

)养老院食堂食品安全突发事件应

急处置预案

一、目标和原则

1.1目标

速、有效地应对，保障老人们的生命安全和身体健康。

1.2原则

在应急处置过程中，我们要秉持以下原则：

-保障老人们的食品安全和健康；

-迅速采取行动，控制食品安全事件的扩散和影响范围；

-保持信息透明，及时向老人们和相关部门报告食品安全事件；

-合理安排老人们的膳食，保证他们的基本生活需求。

二、食品安全突发事件分类

2.1恶意污染

人们的健康。

指野生动物从外部侵入食堂，可能对食品安全造成威胁，例如

啮齿类动物。

2.3食材质量问题

指食材本身存在质量问题，可能导致食品安全隐患。

三、应急处置措施

3.1恶意污染应急处置

1.立即通知食堂工作人员停止使用可能受到污染的食品；

2.立即将受到污染的食品保存样本，并与相关部门联系，进行

检验；

3.对可能受到污染的食品进行追溯，查找可能的污染源；

4.及时向老人们和相关部门通报事件，并采取措施保证老人们

的膳食需求。

1.

2.将野生动物驱逐出食堂，并清理食堂环境，确保无残留物；

3.对受到可能侵害的食品进行检验和处理，确保食品安全；

4.及时向老人们和相关部门通报事件，采取措施保障老人们的

膳食需求。

3.3食材质量问题应急处置

1.停止使用可能存在质量问题的食材；

2.立即联系供货商，核实问题原因并要求替换食材；

3.对已使用的可能存在质量问题的食材，进行检验和处理；

4.及时向老人们和相关部门通报事件，采取措施保证老人们的

膳食需求。

四、应急预案的实施

在食品安全突发事件发生时，食堂应指定专人负责应急处置工

作，确保预案的有效实施。相关人员应熟悉应急预案的内容并进行

定期演练，以提高应急处置的能力和效率。同时，食堂应保持与相

关部门的紧密合作，共同应对食品安全突发事件。

能够提高养老院食堂在食品安全突发事件发生时的应急处置能力，

保护老人们的利益和权益。食堂应始终将食品安全放在首位，加强

管理和监督，并持续改进食品安全管理措施，为老人们提供安全、

健康的膳食服务。