餐饮业消防培训课件.pptx

餐饮业消防培训课件

目录CONTENCT餐饮业消防安全概述餐饮业火灾原因及预防措施餐饮业消防设施与器材使用厨房消防安全管理与操作规范员工消防安全培训与演练总结与展望

01餐饮业消防安全概述

油烟积聚燃气泄漏电器短路餐饮业厨房油烟重，长期积聚易引发火灾。使用燃气设备时，若发生泄漏，遇明火或电火花极易引发爆炸。厨房内电器设备多，线路复杂，电器短路是引发火灾的常见原因。餐饮业火灾危险性

保障人民生命财产安全维护社会稳定提升企业形象消防安全重要性餐饮业是社会服务的重要行业，其安全状况直接关系到社会稳定和经济发展。加强餐饮业消防安全管理，有助于维护社会稳定和促进经济发展。做好消防安全工作，是企业履行社会责任的重要体现，有助于提升企业形象和品牌价值。餐饮业是人员密集场所，一旦发生火灾，后果不堪设想。加强消防安全意识，提高自防自救能力，是保障人民生命财产安全的重要举措。

《中华人民共和国消防法》01规定了消防安全的基本要求和各方责任，是餐饮业消防安全的基本法律依据。《建筑设计防火规范》02规定了建筑物防火设计的各项要求，包括建筑布局、耐火等级、安全疏散等方面的内容。《餐饮企业消防安全管理规定》03针对餐饮业的行业特点，制定了相应的消防安全管理规定，包括消防安全责任制、消防设施管理、火灾隐患排查等方面的内容。消防安全法规与标准

02餐饮业火灾原因及预防措施

010203厨房设备故障可燃物堆积人为因素常见火灾原因分析如油锅过热、燃气泄漏、电器短路等。如油脂、纸张、木炭等易燃物的不当存放。如吸烟、玩火、操作不当等。期维护厨房设备规范可燃物存放加强员工培训安装烟雾报警器火灾预防措施与建议提高员工消防安全意识，确保掌握基本消防技能。将易燃物品远离火源，并定期清理。确保设备处于良好状态，及时更换损坏部件。及时发现火情，争取更多逃生时间。

1.关闭火源2.使用灭火器材3.疏散人员4.报警求助火灾应急处理流程切断电源或气源，关闭相关设备。指引顾客和员工安全疏散，确保人员安全。根据火源类型选择合适的灭火器材进行灭火。拨打119报警电话，向消防部门求助。

03餐饮业消防设施与器材使用

泡沫灭火器适用于扑灭固体物质和液体火灾，如油脂、木材等。使用时需倒置灭火器，摇晃几下，拔掉保险销，握住喷嘴，对准火源根部进行喷射。干粉灭火器适用于扑灭固体、液体、气体及带电设备的初起火灾。使用方法为拔掉保险销，握住喷嘴，对准火源根部，压下压把进行喷射。二氧化碳灭火器适用于扑灭精密仪器、电子设备以及600伏以下的电气设备初起火灾。使用时需拔掉保险销，握住喷嘴，对准火源根部，压下压把进行喷射。灭火器材种类及使用方法

80%80%100%消防设施配置及维护保养定期检查消火栓箱内的水带、水枪、卷盘等配件是否齐全完好，确保消火栓出水口无锈蚀、无损坏，随时处于战备状态。定期检查喷头、报警阀、管道等是否正常，保持系统压力稳定，确保在火灾发生时能够自动启动并有效灭火。定期测试探测器、手动报警按钮等是否正常工作，及时更换损坏部件，确保系统能够准确报警并联动相关消防设施。消火栓系统自动喷水灭火系统火灾自动报警系统

火灾探测器通过感应火灾产生的烟雾、温度等信号，将信号传输至火灾报警控制器进行处理。手动报警按钮当发现火灾时，可按下手动报警按钮向消防控制室发出报警信号。火灾报警控制器接收并处理来自探测器和手动报警按钮的信号，发出声光报警信号并联动相关消防设施进行灭火。同时可将报警信号传输至消防远程监控中心，实现远程报警和监控。报警与联动控制系统介绍

04厨房消防安全管理与操作规范

厨房烹饪过程中，大量使用油脂，高温下极易燃烧。油脂高温易燃燃气管道、阀门等设备老化或操作不当，可能导致燃气泄漏，引发火灾或爆炸。燃气泄漏厨房火灾危险性分析及应对措施

电器设备故障：厨房内电器设备多，长期使用或维护不当，容易引发火灾。厨房火灾危险性分析及应对措施

厨房内应配备足够数量的灭火器材，并定期进行检查和更换。配备灭火器材定期清洗油烟管道规范操作燃气设备定期清洗油烟管道，防止油脂积聚引发火灾。使用燃气设备时，应严格遵守操作规程，定期检查燃气管道、阀门等设备。030201厨房火灾危险性分析及应对措施

010203清洗频率根据油烟管道积油程度，定期进行清洗，一般建议每季度清洗一次。对于高油烟产生的餐饮单位，应适当缩短清洗周期。油烟管道清洗与保养要求

清洗方法采用专业清洗剂和设备进行清洗，确保清洗效果。清洗过程中应注意安全，防止清洗剂触及皮肤和眼睛。油烟管道清洗与保养要求

保养要求定期检查油烟管道的连接处和密封性，确保无泄漏现象。对于老化、破损的油烟管道应及时更换，确保使用安全。油烟管道清洗与保养要求

用火安全厨房用火时，人员不得离开，确保火源在可控范围内。使用燃气灶具时，应遵守“火等气”原则，即先点火