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《白酒酿造技术》课件——白酒的定义.pptxVIP

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  • 2024-05-03 发布于福建
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《白酒酿造技术》课件——白酒的定义.pptx

    中国传统白酒的酿造

    白酒的定义

    白酒的定义：

    以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

    白酒的定义：

    小麦

    大曲

    白酒的定义：

    甑桶

    上甑

    白酒的定义：

    窖池

    白酒的感官特点：

    酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

    白酒的定义：

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