《白酒酿造技术》课件——白酒的定义.pptxVIP

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  • 2024-05-03 发布于福建
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《白酒酿造技术》课件——白酒的定义.pptx

中国传统白酒的酿造

白酒的定义

白酒的定义:

以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

白酒的定义:

小麦

大曲

白酒的定义:

甑桶

上甑

白酒的定义:

窖池

白酒的感官特点:

酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。

白酒的定义:

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