2023技能考试农产品食品检验员四级考试题库及答案.docx

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2023技能考试农产品食品检验员四级考试题库及答案

一、单选题(80题)

1.食品中还原糖、总糖的裴林氏法测定选用的指示剂是（）

A.溴甲酚蓝B.甲基橙C.甲基红D.次甲基兰?

2.光吸取定律只适用于（）和肯定范围的低浓度溶液

A.有色溶液B.透光物质C.单色光D.波长较窄的复合光?

3.食品中的（）是低分子有机化合物，它们对调整物质代谢过程有重要的作用

A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.糖类?

4.摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为（）

A.铬酸钾B.重铬酸钾C.硫氰酸钾D.硫酸铁铵?

5.氧气瓶在使用时要特殊留意，手上、工具上、钢瓶和四周不

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