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味精为什么“味精”在闽南语中叫“味素粉”？众所周知，味精是用来调味的，加入味精可以增强食物的鲜味。“味道”，在闽南语中念成“味素”。1908年，日本帝国大学的化学教授池田菊苗发明了味精，取名为“味之素”。两者不谋而合。日本人发明了味精，为什么现在却不用味精？味精，化学名称叫谷氨酸钠。它能水解成谷氨酸，具有强烈的鲜味。不过，在使用时应特别注意温度，注意烹饪方法，不要过早的放入味精，因为谷氨酸钠在120度以上会发生化学变化变成焦谷氨酸钠，不仅鲜味减退，还有轻微的毒性，所以味精一般在出锅前加入。另外，忌和碱或小苏打同用，以免味精中的谷氨酸钠变成谷氨酸二钠而失去鲜味。

至于味精的用量，一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，可能产生头痛、恶心、发热等症状。过量食用味精也可能导致高血糖。另外，味精也不是越多越鲜，炒菜做汤时，放适量味精，能起到增鲜就可以了，味精放多了，反而会感到舌头发麻。产生一种似咸非咸，似涩非涩的怪味。我们身边的化学初三化学讲座全文共13页，当前为第7页。

不能喝的水生水：自来水中的氯可以和没烧开的水中残留的有机物质相互作用，易导致膀胱癌、直肠癌；野外的生水含有害的细菌、病毒和寄生虫，饮用后，易得急性肠胃炎、肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。久置水：凉白开水不能在空气中暴露太久，否则会失去生物活性，从而失去很多特殊功能；如果时间过长，不仅没有了各种矿物质，而且还可能增加某些有害物质的含量。老化水：即长时间贮存不动的水，常饮这种水，会使未成年人细胞新陈代谢明显减慢，影响生长发育；中老年人加速衰老；致使食道癌、胃癌发病率日增。千滚水：千滚水就是在炉上沸腾一夜或者很长时间的开水，还有电热水器中反复煮沸的水。反复的煮沸会使水中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌的物质。而且饮用这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀。?蒸锅水：蒸锅水就是蒸馒头饭菜等食物的锅底剩余的开水。常饮这种水，或者用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒，水垢常随水进入人体，会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。我们身边的化学初三化学讲座全文共13页，当前为第8页。

不能喝的水千滚水：千滚水就是在炉上沸腾一夜或者很长时间的开水，还有电热水器中反复煮沸的水。反复的煮沸会使水中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌的物质。而且饮用这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀。饮水机不使用，应及时关闭电源，这样做有利于健康，又能节约电源我们身边的化学初三化学讲座全文共13页，当前为第9页。

醋的12大的功能醋是日常生活中常用的调味剂，它约含3%——5%的乙酸，除了调味品外，醋还有许多用途：1.煮排骨时、炖骨头或烧鱼时加点醋，不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收，而且还能保护食物中的维生素免被破坏。2.烧马铃薯或牛肉时，加点醋，易烧酥。3.老母鸡的肉不易煮烂，如灌点醋再杀，肉就容易煮烂。4.喝点醋，能预防痢疾和流行性感冒。5.喝点醋，能醒酒。6.鱼骨梗喉，吞几口醋，可使骨刺酥软，顺利咽下。7.发面时，如多加了碱，可加些醋把碱中和，这样蒸出的馒头就不会变黄变苦。8.切过生鱼、生肉的菜刀，再加醋抹一下，可除腥味。9.理发吹风前，在头发上喷一点醋，吹烫的发式能长久保持。10.洗头发时，在水中加一点醋，可以防止脱发，并使头发乌黑发亮。11.洗涤有色布料时，在水中加一点醋，不易掉色。12.醋对治疗脚气病很有效。我们身边的化学初三化学讲座全文共13页，当前为第10页。

不用洗衣粉的洗衣机传统洗衣机洗涤衣物靠的是洗衣粉中的表面活性剂降低污物界面张力与拨轮搅拌的作用，使衣物上的污垢得以去除。但是洗衣粉会污染环境，而且洗衣服时，如果泡沫没有冲干净，容易引起皮肤发炎。所以科学家发明了很多不用洗衣粉的洗衣机。我们身边的化学初三化学讲座全文共13页，当前为第11页。

1、超声波洗衣机

通过超声波在衣物之间，不断产生微小的真空泡。真空泡在破裂时，会产生冲击波。它将衣物上的污垢从衣物上分离下来，起到去污作用。2、电磁去污洗衣机

洗涤头上装有电磁圈。通电后，电磁圈发出微振。在快速振动下，污垢以及附着物迅速与衣物分离。3、活性氧去污洗衣机

利用电解水产生的活性氧来分