2023年基层监管人员食品安全培训班考试题.pdfVIP

）类快速检测方法。[单选题]

A.比色法(正确答案)

B.胶体金检测卡法

C.试纸法

D.质谱法

2.KJ201710蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测属

于（）类快速检测方法。[单选题]

A.比色法

B.胶体金检测卡法

C.试纸法(正确答案)

D.质谱法

3.农药残留快速检测方法是利用农药对（）有抑制作用来进行检测的。[单选题]

A.氧化酶

B.脂肪酶

C.蛋白质分解酶

D.胆碱酯酶(正确答案)

4.在进行农药残留快速检测时，（）蔬菜制样适用于整株提取法。[单选题]

A.油菜

B.菠菜

C.白菜

D.葱(正确答案)

农药残留快速检测中不属于空白对照卡不变色的原因是（）。[单选题]

A.药片表面缓冲液少

B.温度太低

C.样品液太多正确答案)

D.药片没有充分预反应，不够湿润

6.市场监管总局发布的快检标准一般以（）字母开头。[单选题]

A.GB

B.NY/T

C.SN/T

D.KJ(正确答案)

7.食品污染物中，以下不属于化学性污染的是（）。[单选题]

A.农药残留

B.兽药残留

C.重金属污染物

D.核爆炸污染(正确答案)

8.《食品经营许可证》和《山东省食品小作坊小餐饮登记证》的有效期分别是

（）。[单选题]

A.5年和5年

B.5年和3年(正确答案)

C.3年和3年

D.5年和2年

9.以下不是《食品经营许可证》中应当在主体业态后以括号标注的是（）。[单选

题]

网络经营

B.建立中央厨房

C.从事集体用餐配送

D.学校食堂正确答案)

10.以下不属于必须在专间进行加工制作的食品是（）。[单选题]

A.鲜榨果汁(正确答案)

B.刺身拼盘

C.裱花蛋糕

D.凉拌豆腐皮

11.备餐间按照清洁程度划分，应属于以下哪个区域?（）[单选题]

A.清洁操作区(正确答案)

B.准清洁操作区

C.一般操作区

D.辅助区

12.餐饮业从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康体检并取得健

康证明，健康证明的有效期限为（）。[单选题]

A.半年

B.1年(正确答案)

C.2年

D.3年

13.以下关于后厨从业人员要求不正确的是（）。[单选题]

A.应当穿戴清洁工作衣帽

不应化妆

C.不得将个人物品带入后厨正确答案)

D.不得佩戴手表、手镯等外露首饰

14.网络餐饮配送人员对于健康证明的要求是（）。[单选题]

A.无须取得

B.必须取得(正确答案)

C.视情况而定

D.可有可无

15.下面哪种方法不是抽样检验主要的方法（）。[单选题]

A.随机抽样

B.系统抽样

C.分层抽样

D.监督抽样(正确答案)

16.执行现场抽样任务时不得少于（）人。[单选题]

A.1

B.2(正确答案)

C.3

D.4

17.下面哪种情况可以提出复检（）。[单选题]

A.抽样过程

B.样品真实性

C.检验方法

检验结论正确答案)

18.核查处置的六个要求不包括（）。[单选题]

A.处置及时

B.上报及时

C.处罚准确

D.信息未公开(正确答案)

19.对违法企业必须严格依法处罚，若发现同一生产企业多批次不合格或同一问题

反复发生的，要（）。[单选题]

A.从严从重处罚(正确答案)

B.依法处罚到位

C.控制产品安全风险

D.现场查验

20.食品经营者履行了法定进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食

品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以(）。[单选题]

A.承担责任

B.正常处罚

C.减轻处罚

D.免于处罚(正确答案)

21.虚假宣传可能违反的相关法律有《食品安全法》、《广告法》和（）。[单选

题]

A.《产品质量法》

B.《进出口商品检验法》

C.《农产品质量法》

《反不正当竞争法》正确答案)

22.预包装食品标签不符合要求，除了参考《预包装食品标签通则》，还要参考

（）。[单选题]

A.《农业转基因生物安全管理条例》

B.《食品添加剂标识通则》

C.《预包装食品营养标签通则》(正确答案)

D.《保健食品标识管理办法》

23.下列不属于行政执法办案应遵循的原则的是（）。[单选题]

A.上位法优于下位法

B.特别法优于