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第1卷

一.参考题库(共420题)

1.面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性:

A.酵母在生长过程中可合成蛋白

B.酵母在生长过程中可分解淀粉

C.酵母在生长过程中可产生乙醇

D.酵母在生长过程中可产生二氧化碳

2.下列词语中加点的字,注音不正确的一组是:

A.执拗(niù)发轫(rèn)蹊跷(qī)悄然落泪(qiǎo)

B.拘泥(nì)不啻(chì)思忖(cǔn)翘首以待(

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