饭店管理习题库.docx

饭店管理习题库

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1、下面不属于饭店安全管理特点的是________.

A、政策性

B、复杂性

C、无形性

D、服务性

正确答案：C

2、有“软式网球”之称的运动是________。

A、壁球

B、乒乓球

C、羽毛球

D、高尔夫球

正确答案：A

3、“九柱球”是现代________运动的前身,最初它只是天主教仪式活动中用来测量教徒是否虔诚的尺度。

A、网球

B、保龄球

C、台球

D、壁球

正确答案：B

4、宾客期望的商品或服务未得到实现,认为所花费的金钱和时间受到了损失,甚至会感到精神上的损失,要求饭店给予一定的赔偿。这是________的心理。

A、求全

B、求补偿

C、求发泄

D、求尊重

正确答案：B

5、对服务方法的投诉属于

A、因饭店软件服务质量引起的投诉

B、因饭店与宾客沟通不良引起的投诉

C、因饭店管理质量引起的投诉

D、因饭店硬件服务质量引起的投诉

正确答案：A

6、________是以葡萄或其他水果为原料,经发酵、蒸馏而得的酒。

A、伏特加

B、威士忌

C、白兰地

D、朗姆酒

正确答案：C

7、一一是客房最基本的空间。

A、盥洗空间

B、起居空间

C、贮存空间

D、睡眠空间

正确答案：D

8、的风格和便利设施多样化，价格普遍比较便宜。

A、青年旅社

B、汽车饭店

C、会议型饭店

D、公寓饭店

正确答案：A

9、饭店是宾客到达旅游目的地后寻求的主要设施，宾客的首要需求就是对的需求。

A、客房

B、康乐

C、前厅

D、餐饮

正确答案：A

10、_________对饭店管理的成败负有主要责任,对饭店的发展,总体规划,人力、财力、物力的统筹安排等拥有充分的权利。

A、控制层

B、中层管理者

C、管理层

D、决策层

正确答案：D

11、下面不属于美国希尔顿全球酒店集团的品牌是_________

A、港丽

B、斯堪的克

C、华美达

D、康拉德

正确答案：C

12、_________一般设在饭店一楼或二楼,门边设有标记,便于客人寻找并迅速得到服务。

A、礼宾处

B、电话总机

C、大堂副理

D、商务中心

正确答案：D

13、饭店常用的服务质量管理方法中，起源于20世纪60年代的美国，首先在工业企业中应用，后又推广到服务行业。

A、全面质量管理

B、“零缺点”质量管理

C、现场巡视管理

D、PDCA循环法

正确答案：A

14、夏天客房内的室温为

A、20-22C

B、22-24C

C、24-26C

D、26C

正确答案：B

15、斯诺克台球是世界流行的主流台球项目,比赛时,共有________只目标球.

A、21

B、28

C、30

D、25

正确答案：A

16、_________的建筑布局多采用家庭型,以套房为主,配备宾客长期所必需的家居和电器设备,通常提供宾客自理饮食的厨房设施。

A、公寓饭店

B、青年旅社

C、商务型饭店

D、会议型饭店

正确答案：A

17、_________的办公地点,应设在离总台或大门不远的某一视野开阔的安静之处。

A、礼宾处

B、总台

C、商务中心

D、大堂副理

正确答案：D

18、________处于饭店与宾客的中介桥梁位置上,是与宾客接触最频繁的部门。

A、客房部

B、前厅部

C、餐饮部

D、销售部

正确答案：B

19、_________是饭店的销售窗口,是饭店的营收中心.

A、餐饮部

B、客房部

C、前厅部

D、康乐部

正确答案：C

20、大堂一般将配以适当的湿度,即_________.

A、40%-60%

B、50%-60%

C、30%-40%

D、40%-50%

正确答案：A

21、_________是饭店赢得客人的金钥匙。

A、优质服务

B、宾客至上

C、创新变革

D、团结合作

正确答案：A

22、_________一般比较适合普通旅游客人。

A、百慕大式计价

B、修正美式计价

C、欧式计价

D、美式计价

正确答案：B

23、________服务迅速,营业时间长,一般早、中,晚三餐都营业.

A、自助式餐厅

B、正餐厅

C、咖啡厅

D、主题餐厅

正确答案：C

24、饭店建筑中,客房占________

A、50%-60%

B、50%

C、70%-80%

D、60%-70%

正确答案：C

25、________是饭店的主体,是饭店存在的基础。

A、餐厅

B、前厅

C、娱乐

D、客房

正确答案：D

26、1908年,被称为“现代饭店之父”的_________人斯塔特勒在布法罗城建成的斯塔特勒饭店开业。

A、美国

B、德国

C、法国

D、英国

正确答案：A

27、,________的肉类要烧得很透才食用,爱吃三文鱼和碎肉做馅的菜肴。

A、意大利菜

B、美式菜

C、英式菜

D、俄式菜

正确答案：D

28、________的酒度为40%(V/V).

A、