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中国居民膳食有机磷农药累积暴露风险评估开题报告

一、研究背景与意义

随着农业生产规模的不断扩大和化学农药的广泛使用，土壤和农产品中的有机磷农药残留问题越来越严重，给人类健康和环境带来潜在的威胁。有机磷农药是目前应用最广的农药之一，主要用于杀虫、除草、杀菌等作用。但是，长期摄入有机磷农药会对人体产生一定的不良影响，如神经系统损伤、肝脏和肾脏功能异常、免疫力下降等。

中国是世界上最大的农业国家之一，农药的使用量也居于全球前列。农村居民和农民是有机磷农药直接暴露的高风险人群，但是对于他们在日常生活中农产品和饮食中有机磷农药的暴露和摄入量的评估还比较缺乏。此次研究的目的是通过收集有机磷农药的监测数据，分析农民、农村居民的膳食组成和摄入情况，评估其慢性暴露的风险。

二、研究内容和方法

本研究主要包括以下内容：

1.收集有机磷农药在农产品和环境中的监测数据，分析不同地区、不同农业生产方式的有机磷农药残留水平。

2.通过问卷调查、食物记录等方法，获取农民和农村居民的个体基本信息和膳食组成，分析其有机磷农药的摄入量和频度。

3.根据适当的生物学指标，如乌苏木试验等，评估农民和农村居民的慢性暴露风险，考虑其年龄、性别、体重、身高、饮食组成等因素。

4.结果分析和讨论，讨论有机磷农药的总体风险水平和地理分布特征，同时讨论不同农业生产方式下的有机磷农药残留差异和个体膳食摄入习惯对暴露风险的影响。

三、预期成果和意义

本研究预期将聚焦于有机磷农药的累积暴露，对于农民和农村居民的膳食摄入量和暴露水平进行了评估。研究成果将为进一步控制农产品中有机磷农药残留提供基础数据和指导意见。同时，结果可以作为加强食品安全监管、保障居民健康的重要参考依据，有助于加强农产品种植、加工、流通的监管和食品安全风险评估，提高社会公众对有机磷农药的认识和关注程度。