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餐饮老总底总结报告

工作总结的4个步聚：

1、表述在考核期内你主要做的有哪几项工作；

2、用你事先与你的上司约定的绩效〔或绩效改善计划中的标准〕或公司规定的考核标准来评价你所做的主要工作；〔假设公司没有制定标准的，你要去了解公司让你们写工作计划的目的是什么，要考核的标准应该是什么〕

3、然后寻找自己在工作中的差距〔与绩效标准相比较后的〕；

4、提出在今后工作中应发杨和应改善的地方。

工作总结的目的是为了以后更好地工作，扬长避短，因此经验与教训是一篇总结的关键。要从自己掌握的事实与材料中总结出现律性的东西，这样的述职报告才有意义。

所谓现律性的东西，即是反映事物本质与发展必定性的熟悉，是经常起作用的熟悉。因此，要把已知的材料分门别类地进行分析、比较、鉴别，把零散的感性的事实与材料上升到理性的高度，引出让人看得见、摸得着、用得上的规律。

写工作总结切忌仅是简单地排列事实。没有分析与归纳，这样的工作总结仅仅只是一篇汇报材料而已，只能作为资料收藏，对施行工作毫无指导意义。

报告是述给老板听的，看老板喜爱什么了。如果老板是喜爱歌功颂德，你就朝这方面发展；

如果老板很做事一贯简练，你就字数控制在1k以内；

作为销售经理，述职报告应注意：

1.用数字说话！全年的销售收入；

2.学会对比分析，比如同比增长比例；和团队散客旅行社等客户的金额凹凸分析；月度收入凹凸不一的原因

3.学会总结归纳，比如本年状况是团队人多，按这样的发展趋势，明年给优惠的政策给旅行社之类的。

饮食部年度工作总结：今年，由于国家经济大气候的影响和肃贪倡廉活动的继续深入，饮食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的状况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：一、各项经济指标完成状况：全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升〔或下降〕__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加〔或下降〕_____元，增加〔或下降〕率__%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，〔定额上交年任务为380万元〕。

二、今年完成的主要工作：〔一〕落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19%。

为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳作强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增长率为__%。

〔二〕抓好规范管理。强化协调关系，提升综合接待能力。

1.健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，执行对管理效益有奖有罚，提升了领导的整体素养，使管理工作较顺利进行。2.完善饮食部的会议制度。

会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提升了，上级指令得到及时落实执行。3.建立出品估清供应监督制度。

为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，天天早、午、晚市检查出品供应估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应状况已处于正常化。

4.强化协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得互相责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。

5.提升综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提升。

在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中