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2024年公共营养师之四级营养师考前冲刺模拟考试试卷附答案

单选题（共20题）

1.下列人群中，宜食用红枣的是（）。

下列人群中，宜食用红枣的是（）。

A.贫血者

B.下腹胀满者

C.大便秘结者

D.龋齿疼痛者

【答案】A

2.人的一生按照年龄可分为（）个阶段。

人的一生按照年龄可分为（）个阶段。

A.4

B.5

C.6

D.7

【答案】D

3.矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（）m9以上者，称为常量元素。

矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（）m9以上者，称为常量元素。

A.10

B.50

C.100

D.800

【答案】C

4.类型抽样称（）。

类型抽样称（）。

A.等距抽样

B.分层抽样

C.整群抽样

D.定比例抽样

【答案】B

5.对食用油进行感官检验时，在检验每个样品之间需设定（）min清洗期。

对食用油进行感官检验时，在检验每个样品之间需设定（）min清洗期。

A.2

B.3

C.4

D.5

【答案】B

6.类胡萝卜素在体内可以转变成（）。

类胡萝卜素在体内可以转变成（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B2

【答案】A

7.下列是蛋白质生理功能的是（）。

下列是蛋白质生理功能的是（）。

A.维持体温、保护脏器

B.构成身体组织

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.构成神经和细胞的组要成分

【答案】B

8.某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮

【答案】A

9.女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（）。

女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（）。

A.脱脂奶

B.酸奶

C.炼乳

D.奶粉

【答案】B

10.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）。

为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）。

A.鱼蛋类

B.谷薯类

C.大豆及其制品

D.蔬菜水果类

【答案】C

11.食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括（）。

食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括（）。

A.类黄酮

B.多酚类

C.植物凝血素

D.皂苷类

【答案】C

12.低度酒的乙醇含量在（）。

低度酒的乙醇含量在（）。

A.10%以下

B.20%以下

C.20%～40%

D.40V00以上

【答案】B

13.触觉检验包括口感检验、（）检验等。

触觉检验包括口感检验、（）检验等。

A.手感

B.称重

C.仪器

D.外观

【答案】A

14.硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）。

硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）。

A.肝脏

B.胰脏

C.肾脏

D.脂肪

【答案】D

15.下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（）。

下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（）。

A.水果与蔬菜可相互替换

B.果皮中的膳食纤维含量低于果肉

C.果脯中维生素的含量和鲜果中一样多

D.加工后的水果制品不能代替新鲜水果

【答案】D

16.膳食补钙的最佳来源为（）。

膳食补钙的最佳来源为（）。

A.豆类

B.绿色蔬菜

C.奶类

D.海产品

【答案】C

17.营养学中的膳食结构是指（）。

营养学中的膳食结构是指（）。

A.食物内部的组织结构

B.食物的化学组成

C.组成膳食的食物种类

D.各类食物的数量及其在膳食中所占的比重

【答案】D

18.粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（）的环境中储存。

粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（）的环境中储存。

A.密封

B.干燥

C.潮湿

D.高温

【答案】B

19.社区营养工作一般包括下列哪项工作（）

社区营养工作一般包括下列哪项工作（）

A.慢病治疗

B.营养调查

C.营养干预

D.营养教育

【答案】A

20.下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（）。

下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（）。

A.银耳

B.黑木耳

C.金针菇

D.海带

【答案】D

大题题（共3题）

1.张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?

张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某