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软炸香菇的做法

炸香菇的两种做法

材料

中小朵生香菇：十二朵

【炸粉】

油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗

【做法】

A、新鲜香菇洗净，去蒂，切成花状。

B、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸，炸成金黄色即可捞出盛盘。

C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱，味美可口。

注：炸香菇又称“炸元宝〞，取其形状吉祥如意

软炸香菇

主料：香菇，最好是那种比较厚实的，做好之后吃起来口感更好，新鲜的、泡发的都可以，嘿嘿，都做过了！

配料：面粉、鸡蛋

调料：盐、花椒面、鸡粉、味素或鸡精

具体操作过程：

1、把香菇洗净，撕成两半〔可以自己看状况的，为的是入味好些也好炸熟〕。

2、烧开水，把香菇放进去煮一小会，然后捞出放入凉水，再用手撰干〔尽量把水挤出去就可以了〕。

3、在面粉里打一个鸡蛋，加入盐、花椒面、鸡粉、味素或鸡精各适量〔依自己的口味和香菇的多少来加吧〕，再加入少许温水充分搅拌，要拌的不干不稀，用筷子挑起来的时候面会慢慢的自己淌下去就差不多了，也可以放一块香菇试试能不能挂住！

4、把香菇放到调匀的面碗里，可以一次放好几朵的，然后在锅中倒油，油六七成热的时候就可以放裹好面的香菇了，太热了怕外面的面都糊了里面的香菇还没熟呢！

香菇下锅后要变成中火或小火，保持油温哦

用料：、蘑菇，精盐，味精，鸡蛋清，淀粉/

制作过程：

1.先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。〔想吃辣的加椒面.花椒面等或依据自己喜好添加拌料〕

2.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4.炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

转自：

酥炸鲜菇

[原料/调料]

鲜香菇12朵

市售脆浆粉100G

沙拉油1大匙

水1/4杯

鲜美露2大匙

白萝卜泥1大匙

姜汁泥适量

水2大匙

[制作流程]

(1)香菇去蒂，洗净擦干备用。

(2)将市售脆浆粉、沙拉油、水混合调匀成面衣面煳备用。

(3)把香菇沾裹作法2的炸衣粉浆，以中火炸至外表金黄色，捞起沥去多余油份，沾取混和的调味料食用即可。

干炸鲜菇

材料：鲜菇、淀粉、水、油、盐、胡椒、辣椒粉、孜然粉

做法：蘑菇洗净，挤净水分，撕成合适大小。

面粉、淀粉加水调成糊状，把蘑菇蘸匀调好的糊，逐个下入热油中炸制外表皮脆硬，捞出，待油温升高后复炸，至外表皮酥脆，捞出装盘。

花椒微火炒熟，碾成粉，味精粉，盐，胡椒粉，兑制成椒麻盐。炸好的蘑菇蘸椒麻盐食用。

软炸鲜菇

菜系及功效：川菜菜谱

软炸鲜菇的原料：鲜菇500克，鸡蛋3个，盐、酱油、姜、花椒、味精、麻油、土豆粉、清汤各适量。

软炸鲜菇的做法：

1〕将鲜菇去蒂，洗净泥沙。

2〕清汤入锅烧开，加盐、酱油、姜片、味精，调好口味，放人鲜菇烧上味捞出，挤去汁。

3〕空炒锅烧热，放人花椒焙香，取出压碎，加盐拌匀，制成椒盐粉

4〕将鲜菇粘上千豆粉，外裹蛋清液，逐一人油锅，分两次炸至色黄，皮酥捞出，装盘少许芝麻即可。

软炸鲜菇的特点：色泽黄金，外酥内嫩，鲜香适口。

当然可以拉，不过会破坏一些营养而已。蘑菇炸着吃可是很好吃的，口感很筋道，炸平菇也很好吃的

酥炸香菇

材料

中小朵生香菇：十二朵

【炸粉】

油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗

【做法】

A、新鲜香菇洗净，去蒂，切成花状。

B、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸，炸成金黄色即可捞出盛盘。

C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱，味美可口。

注：炸香菇又称“炸元宝〞，取其形状吉祥如意

软炸香菇

主料：香菇，最好是那种比较厚实的，做好之后吃起来口感更好，新鲜的、泡发的都可以，嘿嘿，都做过了！

配料：面粉、鸡蛋

调料：盐、花椒面、鸡粉、味素或鸡精

具体操作过程：

1、把香菇洗净，撕成两半〔可以自己看状况的，为的是入味好些也好炸熟〕。

2、烧开水，把香菇放进去煮一小会，然后捞出放入凉水，再用手撰干〔尽量把水挤出去就可以了〕。

3、在面粉里打一个鸡蛋，加入盐、花椒面、鸡粉、味素或鸡精各适量〔依自己的口味和香菇的多少来加吧〕，再加入少许温水充分搅拌，要拌的不干不稀，用筷子挑起来的时候面会慢慢的自己淌下去就